[vallis]

Geschnetzeltes mit Mango für ca. 4 Personen

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 kleine Knoblauchzehen
1 TL Sambal Oelek
2 TL Honig
1 reife Mango
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Zuckerschoten oder kleine Brokkoliröschen
1EL Rapsöl, Salz
300 ml Gemüsebrühe
4 EL Mango-Chutney (ein extra Rezept hierfür folgt, wer es frisch mag)

Zubereitung:
Das Fleisch in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken,
mit dem Sambal Oelek und dem Honig mischen und unter das Fleisch rühren.

Die Mango schälen, dann die Kappe abschneiden und kontrollieren wie der flache
Kern liegt. Mit einem langen, scharfen Messer an den beiden Seiten entlang
schneiden und so die Mango halbieren. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Zuckerschoten (oder die Brokkoliröschen) waschen.

Das Öl in eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 5 Minuten unter
Rühren anbraten und salzen.

Die Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten (oder Brokkoliröschen), sowie die
Mangowürfel mit der Gemüsebrühe und dem Mango-Chutney unterrühren.
Weitere 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Wer es bissfester mag, das Gemüse erst ca. 5 – 10 Min., vor Kochende hinzugeben und
eventuell noch salzen.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Basmatireis.