Danke karfingo:
Sehr interessant das mit dem Schabziger, der wit bei uns im Kanton Glarus, für den Ziagerkäs genommen, einem sehr kalorienarmen Käse mit Schabzigerklee drin. Zu Hörnchen, gerieben mit etwas Rahm.
Toll das Know-how, aber als Pulver sparsam dosieren, aber sehr toll damit.
Du könntest mit Brunnenkresse und weicher Mutter diese zu einem Butter mit Schabzigerpuder machen, etwas Zitronenschale, schwarzer Pfeffer und etwas Zitronensaft.
kannst du als Würzbutter nehmen für Rind, Schwein, Geflügel.
Kresse finde ich geil, weil du kannst auch die Weissweinsauce (machst ein Kressepesto allerdings mit Butter), dann die Weissweinsauce fertig machen, und dann sie darf nicht kochen, mit dem Stabmixer und dem Pesto aufmontieren.
Passt zu Fisch wie Lachs, Zander etc.
Oder auch zu dünnen Nudeln.
Vanillemark ja, aber immer die Schoten mehrmals verwenden, und auch zu eigenem Vanillezucker machen.
Chillis gibt es bis zu 5000 Scouville, das sind die von Indien die gelten als die schärfsten.
Aber hier gilt auch Grösse ist nicht gleich Schärfe.
Es gibt verschiedene Formen und auch verschiedene Farben wie auch die kleinste ist so klein wie eine Kaper.
Gibt kleine die sind mega scharf.
Also vorsicht. Und Chilli mitkochen heisst wird schärfer.
In Süditalien gibt es zahlreiche Peperoncino Feste, bei dem du billig essen kannst, und zahlreiche ihre selbstgezüchteten Chilli-Peperoncino-Sorten verkaufen.
Koriander als Grün und Korianderkorn
man muss es mögen, aber es hat seinen Reiz und auch seinen Geschmack, aber es ist
wunderbar den Unterschied zwischen Koriandergrün, oder Korianderkörner.
Mich freut es toller Beitrag und auch tolle Meldung
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