Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Blumenkohlsalat
Salade de chou-fleur
Frühling-Herbst
10.00 Pers
Salate Salatsaucen
Zutaten
1200
g
Blumenkohl, gerüstet
10
g
Kürbiskerne, geschält
Sauce
50
g
Sonnenblumenöl, kaltgepresst
20
g
Kürbiskernöl
50
g
Estragonessig
10
g
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Vorbereitung
- Blumenkohl waschen und in 10 g schwere Röschen zerteilen.
- Blumenkohlröschen im Drucksteamer knackig garen.
- Kürbiskerne in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fettstoff rösten.
Zubereitung
- Warme Blumenkohlröschen mit Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl und Estragonessig vorsichtig vermengen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Hinweise für die Praxis
Gekochte Gemüsesalate immer leicht warm mit der Sauce vermengen, gut marinieren und nie direkt aus
dem Kühlschrank servieren. Weitere mögliche Salatsaucen: Sauerrahmsalatsauce, Vinaigrette-Sauce.
|