Französische Salatsauce
Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Französische Salatsauce
Sauce �* salade française
Ganzjährig
1.00 Liter
Salate Salatsaucen
Zutaten
240
g
Weißweinessig
160
g
Wasser
15
g
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
50
g
Schalotten, geschält
25
g
Dijon-Senf
400
g
Rapsöl
3.00
Thymian, frisch
10
g
Schnittlauch, frisch
5
g
Petersilie, glattblättrig, frisch
Vorbereitung
- Schalotten fein hacken.
- Thymian und Petersilie waschen, zupfen, trockentupfen und fein hacken.
- Schnittlauch fein schneiden.
Zubereitung
- Weißweinessig, Wasser und Dijon-Senf mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz auflöst.
- Gehackte Schalotten beigeben.
- Rapsöl unter stetem Rühren mit dem Schwingbesen langsam beigeben.
- Vor dem Gebrauch Thymian, Schnittlauch und Petersilie beigeben und gut aufrühren.
Hinweise für die Praxis
Die Ölzugabe kann beliebig variiert werden. Die Salatsauce kann zusätzlich mit wenig Tabasco und
Worcestershire-Sauce ergänzt werden.
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