Salatsauce
Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Amerikanische Salatsauce (French Dressing)
Sauce �* salade américaine (French Dressing)
Ganzjährig
1.00 Liter
Salate Salatsaucen
Zutaten
100
g
Zwiebeln, geschält
40
g
Senf, mild
40
g
Eigelb, pasteurisiert
Cayennepfeffer, gemahlen
Pfeffer, weiß, gemahlen
10
g
Zucker
12
g
Streuwürze
10
g
Worcestershire-Sauce
40
g
Zitronensaft, frisch
200
g
Estragonessig
150
g
Wasser
500
g
Sonnenblumenöl
Vorbereitung
- Zwiebeln grob hacken.
Zubereitung
- Zwiebeln, Senf, Eigelb, Gewürze, Zucker, Streuwürze, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und Essig im
Mixer oder im Cutter zu einer dickflüssigen Masse mixen.
- Öl und Wasser bei hoher Tourenzahl beigeben, zu einer homogenen Sauce aufmontieren und
abschmecken.
Hinweise für die Praxis
Wenn diese Sauce zum Voraus hergestellt wird, Zwiebeln allenfalls in Pulverform beigeben.
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