Ich werde euch mal was total Verrücktes erzählen ....
In dem Hotel in Wien wo ich arbeite, 5 *****, in 220 meter höhe haben wir Sonntags immer Brunch.
Dort gibt es gebackene Eier, also quasi ein weiches paniertes Ei das wie ein Schnitzel gebacken wird.
Damals immer Probleme gehabt die weichen Eier zu schälen ... die Hälfte gingen beim schälen kaputt
Da habe ich mal einen Test gemacht: Ei 5 minuten gekocht, in Eiswasser abgeschreckt und dann eingefroren. Wenn komplett gefroren unter lauwarmen Wasser schälen. Nun das geschälte Ei in Wasser im Kühlschrank langsam abtauen lassen.
Dann panieren wie ein Schnitzel (Mehl, Ei,Brösel) und frittieren.
Dazu eine Chili-Mayo ....
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