Zitat:
Zitat von W. C. Fields
Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.
Es zählt die reine Kochzeit  |
Guten Morgen,
das stimmt so nicht ganz. Eiklar stockt schon bei 62°, Eigelb erst bei ca. 70°C, aber zusammen alles weit vor dem kochenden Wasser. Deshalb immer warten bis das Wasser kocht und von da an die Kochzeit messen.
Willst du perfekte weiche Eier mit füssigem Eigelb und ohne glibbrigen Eiweiß dann erhitze die Eier im Wasserbad mit 65°C für 10 - 15 Minuten.
Am "normalen" Herd klappt das allerdings nicht so ohne weiteres.