Ich habe in meiner 25 jährigen Berufspraxis schon mehr als 10 Paletten das sind locker an die 250.000 Eier verarbeitet. Aber ein verdorbenes Ei, ist mir nur untergekommen, das die Schale angerissen hatte, und weggeschmissen wurde, in den Grünmüll. Aber das mit den Faulgasen, da hab ich mich kaputt gelacht. Eier kochen ist keine Hexerei, und ihr macht daraus eine Doktorarbeit. Was hier die meisten unter kochen und Ratschlägen verstehen, ist eher mit perversen Tierversuchen zu vergleichen. Mehr nicht.
Wenn das Wasser kocht im Topf, kein Deckel darauf sondern davor bis es kocht, wenn man den Deckel wieder draufgibt dann reissen die Schalen der Eier.
Jedes Kochgrundbuch, wie Fülscher, TipTopf geben hier genug Ratschläge, aber solche die man brauchen kann.
Mfg
kuchenchef
