Das perfekte Ei ist für mich, wie es
widdertrd auch gern mag, im Kern (Eigelb) flüssig und wird im Übergang zum Eiweiss cremig , dann etwas hart.
Das Eiweiss muss natürlich auch fest sein und darf nicht schlurzig und schlodderig aussehen.
Es spielt keine Rolle, ob die Eier im Kühlschrank waren oder Zimmertemperatur haben.
Wichtig ist nur, dass die Eier frisch sind:
Eier Frischetest
Ein durch Faulgase geplatztes Ei , verursacht immer eine große Sauerei.
Egal welchen Kocher man benutzt.
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Zum Kochen der Eier kann man entweder einen alten Wasserkocher nehmen
oder den einen Kochtopf.
Im Kochopf:
Das Ei wirden in eien kleinen Kochtopf gelegt und
kaltes Wasser wird eingefüllt.
Deckel auf den Topf.
Das Ei muss unter dem Wasser liegen.
Das Ei wird nicht angestochen.
Sobald das Wasser kocht (100 Grad Celsius), ziehen wir den Topf von der heissen Herdplatte, schalten den Herd aus und lassen das Ei
3 1/2 Minuten im heissen Wasser liegen.
Die Zeit muss genau eingehalten werden. Auf die Uhr schauen oder (Handy-)Timer stellen.
Bei Jumbo-Eiern darf die Kochzeit auch bis
4 Minuten dauern, aber nicht länger!
Danach kann man die Eier mit kalten Wasser abschrecken.
Muss man aber nicht unbedingt. Ich verzichte darauf.
Das perfekte Ei ist zum Verzehr bereit!
Im Wasserkocher:
Im Wasserkocher geht man genauso vor wie oben beschrieben.
Die meisten Wasserkocher schalten bei 100 Grad Celsius ab.
Auch hier sind die 3 1/2 Minuten einzuhalten, auch wenn der
Wasserkocher meistens schneller auf 100 Grad kommt als der Herd.
Ich bevorzuge meinen alten (Edelstahl-) Wasserkocher . Das spart Energie und geht schneller.
Man sollte allerdings aus hygienischen Gründen diesen Kocher
nicht für die Zubereitung von Getränken (Tee, Kaffee) benutzen.