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widdertrd 31.03.13 20:18

Eier kochen ohne Eierkocher!
 
Hallo zusammen,

wie koche ich Eier in einem normalen Kochtopf so das das Eigelb flüssig ist und das Eiweiss nicht! schwabbelig sonder fest ist.?

Es gibt verschiedene Meinnungen:
Die einen sagen die Eier ins kalte Wasser,
die anderen sagen die Eier erst in das heisse Wasser geben wenn es anfängt zu brodeln.

Wer hat einen Tip?

widdertrd

rnrlunatic 31.03.13 20:48

Eier ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Es kommt natürlich immer auf die Größe des Ei´s an.

Und fürs nächste Mal: Google hilft bei solchen banalen Fragen sehr oft! ;)

W. C. Fields 31.03.13 20:55

Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.

Es zählt die reine Kochzeit ;)

Partyanne 31.03.13 23:01

Zitat:

Zitat von rnrlunatic (Beitrag 24436023)
Eier ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Es kommt natürlich immer auf die Größe des Ei´s an.

Und fürs nächste Mal: Google hilft bei solchen banalen Fragen sehr oft! ;)

5 min ist aber schon sehr weich. 7 ist dann langsam hart. irgendwo dazwischen für mittel ;)

roatan2010 31.03.13 23:30

Zitat:

Zitat von Partyanne (Beitrag 24436363)
5 min ist aber schon sehr weich. 7 ist dann langsam hart. irgendwo dazwischen für mittel ;)

... und wenn er die riesen super duper Eier nimmt oder die mit Doppeldotter ist an er geschissen :D

Kommt auch drauf an wie gross das Ei ist - fuer "normale" Eier ist die Angabe OK - mit 6 Min. liegst du da auf richtigen Seite.

AtPeterG 01.04.13 09:40

Zitat:

Zitat von W. C. Fields (Beitrag 24436045)
Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.

Es zählt die reine Kochzeit ;)

Guten Morgen,

das stimmt so nicht ganz. Eiklar stockt schon bei 62°, Eigelb erst bei ca. 70°C, aber zusammen alles weit vor dem kochenden Wasser. Deshalb immer warten bis das Wasser kocht und von da an die Kochzeit messen.

Willst du perfekte weiche Eier mit füssigem Eigelb und ohne glibbrigen Eiweiß dann erhitze die Eier im Wasserbad mit 65°C für 10 - 15 Minuten.

Am "normalen" Herd klappt das allerdings nicht so ohne weiteres.

Asmod 01.04.13 11:26

kommt auf die größe der eier an.

größe L : 6 minuten KOCHZEIT , klappt bei mir IMMER
größe M : 5 Minuten Kochzeit , klappt meistens *G*

Wichtig dabei , die eier mindestens ne Halbe stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen - sollten sie dort gelagert sein.

Cristok 01.04.13 12:59

Wozu probieren? Ich nutze einfach diese App: [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]

Die Eier werden zu 100% immer so wie in der App eingestellt.

Heckler.u.Koch 01.04.13 13:10

Ist das ein neuer Fetisch?
Wer hängt seine Eier 5 Min. in kochendes Wasser?

Tufftaa 01.04.13 14:10

also mit wachsweichem Dotter: Eier in den Normalen Wasserkocher mit kaltem Wasser (Eier aus dem Kühlschrank) Wenn der Wasserkocher sich abschaltet den Küchenwecker auf 15 Minuten stellen.
Nachdem man aus dem Bad kommt die Eier Abschrecken und Kaffee ein schütten. Mahlzeit!

kaffeetrinker2010 01.04.13 21:01

10minuten im Dampfgarer bei 70°--->perfekt :D

Tuxtom007 28.06.13 19:29

- Wasser kochen lassen
- Ei rein
- Topf vom Herd nehmen
- Ei darin 5 min ziehen lassen
- perfekt

Hat Steffen Hensler mal im TV mit riesen Tata vorgeführt

Stardigger 30.06.13 22:22

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zeeyo 04.07.13 11:29

Zitat:

Zitat von widdertrd (Beitrag 24435925)
Hallo zusammen,


Wer hat einen Tip?

widdertrd


an der stumpfen seite vom ei ein kleines loch machen , mit der messerspitze zb.. oder mit ner nadel.. damit schälen die sich wie von selbst wenn die fertig sind..

ins kochende wasser 5-7 min.. musst du mal gucken wie bei dir.. mach 3 eier rein hol das erste nach 5 min raus, das 2. nach 6 und das 3. nach 7.. dann weist du bescheid..

MadWarbeast 04.07.13 13:09

...es gibt da keine pauschal aussage, das muss jeder für sich selber ausstesten, denn es ist ein grosser unterschied, welchen herd ich habe, oder auch, ob gas, strom etc. ...
mein schwager macht die eier ins kalte wasser und wenn das wasser kocht, dann nimmt er die nach einer minute raus und sie sind perfekt.
ich mach sie ins kochende wasser und sie brauchen 7 min !

glasblok 25.09.13 09:31

Zitat:

Zitat von zeeyo (Beitrag 24694749)
an der stumpfen seite vom ei ein kleines loch machen , mit der messerspitze zb.. oder mit ner nadel.. damit schälen die sich wie von selbst wenn die fertig sind...

das Loch macht man um zu vermeiden dass das Ei platzt wegen der Luftblase die im Ei ist und wenn es erhitzt wird dehnt sich die Luft aus und das Ei platzt.
Das Loch hat mit dem Schälen nichts zu tun. :rolleyes:

Damit es sich leicht schälen lässt muss man Eier verwenden die wenigstens 2 bis 3 Tage alt sind. Ganz frische Eier schälen sich schlecht.
Ausserdem nach dem kochen kurz unter kaltem Wasser abschrecken, dann lässt sich das Ei ebenfalls leichter schälen.

Die Kochzeit hängt auch davon ab wie hart das Leitungswasser ist - also ausprobieren.

peteruran 26.10.13 00:37

oder in die mikrowelle legen ;-)

Mr_Braun 26.10.13 17:27

Gibt doch dafür die [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...] oder für das [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]!

moorii 28.10.13 13:31

Zitat:

Zitat von Mr_Braun (Beitrag 24984300)
Gibt doch dafür die [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...] oder für das [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]!

grööööööööööööööööhl
Der war SUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUPER für die Generation Pisa.

Zitat:

Zitat von snowdog1987 (Beitrag 24438816)
@ Heckler.u.Koch wenn du deine 10 min rein packst bekommste meinen monats lohn aber 5min 45 sek :-D

______________________________________

Ich gebe zu Bedenken mit zunehmender Höhe sinckt der Siedpunkt der Flüssigkeiten.
Wann kocht Wasser in 10000 m Höhe ?

Royal_Aces 05.11.13 10:46

Ich gebe die Eier ins bereit kochende Wasser für 5 Minuten. Dann ist das Eigelb noch weich. Eben ein richtiges Frühstücksei

babelfischerei 15.05.15 18:18

soviel antworten auf so ne frage *g*

eine app fürs eier kochen, gehts noch?

grundbrummen 19.05.15 10:03

Heston Blumenthal macht das so.

Ei in kaltem (!) Wasser in einen Topf geben. Deckel drauf. Herd anschalten. In dem Moment bevor das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel das Ei (Größe M) sechs Minuten gar ziehen lassen. Bei größeren oder kalten Eiern oder wenn man es (wie ich) weicher mag, reichen auch 5:30 min. Der Vorteil: Das Ei gart im ausreichend heißen Wasser, ohne dass es einen Hitze schock erhält. Dadurch ist das Eiweiß samtig und nicht gummiartig.

colahuhn 27.09.15 18:09

Die Eier mit kalten Wasser zu starten ist ein Glücksspiel.
Die Zeit bis zum Kochen hängt vom Topf, der Wassermenge und der Leistung deiner Kochplatte ab. Deshalb sind die Erfahrungswerte, von anderen da recht nutzlos, da jeder andere Ausgangsbedingungen hat.

Kochendes Wasser hat bei Normaldruck immer die selbe Temperatur. Dann kommt es nur noch auf die Größe und der Temperatur der Eier an.

Die bisher genannten 5 Minuten Eier sind ein guter Richtwert für Weiche Eier bei Standartgröße und Raumtemperatur.

Wenn Sie aus dem Kühlschrank kommen und/oder besonders Groß 1-2 Minuten länger.

Außerdem sollte man bedenken, daß die Eier ggf. noch nachgaren nach dem herausnehmen. Also nicht Wundern, dass die Eier hart sind, wenn Sie heiß ggf. noch in Oma's Warmhaltehütchen 10 Minuten auf dem Tisch stehen.

Was spricht eigentlich gegen einen Eierkocher ??
Die Geräte sind praktisch, günstig, sparen Energie ( wegen der geringen Wassermenge die Erhitzt werden muß) und Funktionieren sogar.

olabol 22.10.15 01:50

@culahuhn
Im Eierkocher ist das alles noch wesentlich ungenauer als im Kochtopf. Da geht es ja nicht nach Zeit, sondern nach Wassermenge. Das ist noch viel schwerer anzupassen.

Tuxtom007 24.10.15 07:07

Bei unserem Eierkocher nicht, der arbeitet nach der Zeit.

lulela 26.10.15 23:23

wenn du ne alte filter kaffe maschine hats die eier 1-2 oben in den filtereinsatz legen und ne volle kanne durchlaufen lassen das abgekochte wasser kannst dann auch super zum gießen von pflanzen benutzen

spiegeleier kannst dir auch mit wodka kochen einfach wodka in die kalte pfanne und das eiweiß gerinnt, weiß jetzt nur nicht mehr wie das dann mit dem eigelb ist

bastosbastos 27.10.15 20:39

ich hab mir auf einem flohmarkt einen alten eierkocher gekauft nachdem das ding ausm aldi (aktionsware letztens für glaub ich so 9 euro) ein totaler reinfall war, da musste man ja hunderte eier probieren bis die einstellung gefunden ist und dann gibts keine genaue skala, mit textmarker wollte ich dann auch nicht hantieren. das alte flohmarktding funktioniert auf anhieb und es ist noch aus dem vollen gefräst, es wird sicher nicht nur mich überleben :D

Caplan 23.11.15 16:56

merkwuerdig
frueher hat man einmal von den Eltern oder Grosseltern etwas vermittelt bekommen und das hielt ein Leben lang ohne irgendwelchen firlefanz an Technik?!?!?
Gut, man hat halt auch die Lauscher offengehabt..:eek:
Eier mittlerer groesse 6-6,5 minuten ansonsten halbminuetlich weniger , wenn es ganz Dicke kommt auch 7 Min.
Fuer Juenger der Betoneier geht natuerlich auch mehr, was die Garzeit angeht.
Kochend heisses Wasser unter Zugabe von etwas Salz erzeugen, die Eier unten anpieken und dann rein ins feuchte Nass.
Eieruhrstellen und abwarten.
Das Abschrecken hat keinen Effekt mehr nach dem Kochen;heisst ; wer will kann auch darauf verzichten.
Es hilft hoechstens, das man sich nicht die Finger verbrennt.
By the way...wenn das Eigelb zu fluessig ist, ist die Gefahr einer Salmonellenvergiftung eher gegeben.
Und ja, es kommt auch mal vor, das sie einem nicht so ganz gelingen.
Dann sollte man nach seinen eigene Fehlern suchen; siehe zu frueh in den Kochtopf getan, etc.


Eigentlich warte ich schon die ganze Zeit auf eine Toilettenblaettchen-App...

alcedoatthis 01.05.16 00:59

Die Eier lagern im Kühlschrank !
Mit dem Eipikser anstechen.
Sobald das Wasser kocht ( normaler E- Herd mit Ceranfeld )
Ei auf Löffel ins Waser gleiten lassen:
Größe M Kochdauer 5 Minuten
Größe L Kochdauer 5 1/2 Min.
GrößeXL Kochdauer 6 1/2 Min.
danach kurz abschrecken unter kaltem Wasser
So wird mein Frühstücksei perfekt wachsweich und die weiße Masse fest.

Ich lege die Küchenuhr mit Sekundenzeiger neben den Herd und achte genau
auf die Zeit! :)

skylpt 08.03.17 23:28

Eier kochen ohne Eierkocher!
 
also
1.Die Eier in einen ausreichend großen Topf geben und komplett mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittel-hoher Flamme zum Kochen bringen. Uhr oder Küchen-Timer bereitliegen haben.

2.Weichgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 3 Minuten kochen.

3.Wachsweich gekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 6 Minuten kochen.

3.Hartgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 9 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

so mache ich es zumindest.
:T

painjester 09.03.17 18:13

Zitat:

Zitat von skylpt (Beitrag 29849751)
3.Hartgekochtes Ei:
Sobald das Wasser kocht, 9 Minuten kochen.
:T

Das mag vielleicht für Wachteleier gelten aber für Eier vom Wochenmarkt sind 10 Minuten die Untergrenze. Wenn ich Eischeiben zum garnieren brauche dann sogar 11 Minuten.

physicist 22.04.17 23:07

Ein weiteres Problem besteht darin, dass viele nicht wissen wie kochendes Wasser aussieht. :D

Also wenn das Wasser richtig in Bewegung ist (und nicht nur kleine Blubberbläschen am Topfboden sind) die Platte weiter auf voller Leistung eingestellt lassen und die Eier 6,5 min drin Kochen, danach abschrecken.

Butzi150960 01.06.17 19:35

Zitat:

Zitat von widdertrd (Beitrag 24435925)
Hallo zusammen,

wie koche ich Eier in einem normalen Kochtopf so das das Eigelb flüssig ist und das Eiweiss nicht! schwabbelig sonder fest ist.?


6 Minuten lang. Vorher mit Pinboard Nadel auf einer Seite einstechen :T

GoalBoal 02.06.17 01:05

6 Minuten kochen in 4000 Meter über NN, in das Ei noch roh.
Ohne Scherz.

c-walt 02.06.17 11:05

Durch den geringen Luftdruck sinkt der Siedepunkt des Wassers; in 4000m Höhe ist er eben nicht bei 100°C, sondern bereits wesentlich früher erreicht.


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