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Eier kochen ohne Eierkocher!

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Ungelesen 28.06.17, 20:00   #36
a636
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Wenn die Eier aus dem Kühlschrank direkt kommen,
6 Minuten ins kochende Wasser,
bei Raumtemperatur, 5 Minuten ins kochende Wasser
Klappt jedenfalls bei mir.......
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Ungelesen 08.07.17, 13:01   #37
dersoda
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Wichtig ist es die Eier einzustechen damit sie nicht platzen. Ich pack meine 6 Minuten und 40 Sekunden rein.
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Ungelesen 26.10.17, 16:53   #38
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Ich bin der Meinung das man jetzt nicht extra einen Eierkocher braucht, ich koche meine immer im Topf, und die gehen auch nie kaputt. Ich steche die auch nicht an.
Für das Perfekte Ei, o wie du es willst sind 5minuten und 20 sec optimal, und das Ei erst ins kochende Wasser.
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Ungelesen 30.10.17, 15:17   #39
dark_matter
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Natürlich geht das auch ohne Eierkocher. Ich mag meine Eier gerne noch ein bisschen glibberig und gebe mittelgroße Eier ca 4 Minuten ins kochende Wassser, größere Eier für 5 Minuten.

Wenn man immer ähnlich große Eier kauft und sich die Kochzeit und das Ergebnis merkt, kann man ja die für sich selbst passende Kochzeit nach wenigen Versuchen rausfinden. Ein bisschen Trial & Error, aber nur bei den ersten zwei oder drei Versuchen bis man's raus hat.
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Ungelesen 02.11.17, 13:25   #40
PornoPups
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Gut das es den Beitrag gibt. Ich vergesse nämlich immer wie lange ich meine eier kochen muss. sind es 4 oder 5 minuten für weiche eier?
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Ungelesen 02.11.17, 19:30   #41
hocallost
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Wenn keiner sagt um wie viele Eier es geht kann man wohl nicht sagen ob X oder Y Minuten! Wenn es nur zwei sein sollen ist auch die Größe sehr entscheidend. 2 normal große Eier brauchen 6 Minuten um optimal (Gelb weich und Weiß fest) zu werden!
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Ungelesen 02.11.17, 22:19   #42
joiner012
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Das perfekte Ei ist für mich, wie es widdertrd auch gern mag, im Kern (Eigelb) flüssig und wird im Übergang zum Eiweiss cremig , dann etwas hart.

Das Eiweiss muss natürlich auch fest sein und darf nicht schlurzig und schlodderig aussehen.

Es spielt keine Rolle, ob die Eier im Kühlschrank waren oder Zimmertemperatur haben.
Wichtig ist nur, dass die Eier frisch sind:

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Ein durch Faulgase geplatztes Ei , verursacht immer eine große Sauerei.
Egal welchen Kocher man benutzt.
----------------------------------------------------------------------

Zum Kochen der Eier kann man entweder einen alten Wasserkocher nehmen
oder den einen Kochtopf.

Im Kochopf:

Das Ei wirden in eien kleinen Kochtopf gelegt und kaltes Wasser wird eingefüllt.
Deckel auf den Topf.

Das Ei muss unter dem Wasser liegen.

Das Ei wird nicht angestochen.

Sobald das Wasser kocht (100 Grad Celsius), ziehen wir den Topf von der heissen Herdplatte, schalten den Herd aus und lassen das Ei 3 1/2 Minuten im heissen Wasser liegen.
Die Zeit muss genau eingehalten werden. Auf die Uhr schauen oder (Handy-)Timer stellen.

Bei Jumbo-Eiern darf die Kochzeit auch bis 4 Minuten dauern, aber nicht länger!

Danach kann man die Eier mit kalten Wasser abschrecken.
Muss man aber nicht unbedingt. Ich verzichte darauf.
Das perfekte Ei ist zum Verzehr bereit!



Im Wasserkocher:
Im Wasserkocher geht man genauso vor wie oben beschrieben.
Die meisten Wasserkocher schalten bei 100 Grad Celsius ab.

Auch hier sind die 3 1/2 Minuten einzuhalten, auch wenn der
Wasserkocher meistens schneller auf 100 Grad kommt als der Herd.

Ich bevorzuge meinen alten (Edelstahl-) Wasserkocher . Das spart Energie und geht schneller.
Man sollte allerdings aus hygienischen Gründen diesen Kocher
nicht für die Zubereitung von Getränken (Tee, Kaffee) benutzen.

Geändert von joiner012 (05.11.17 um 12:12 Uhr)
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Ungelesen 04.11.17, 14:28   #43
wiredi
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Danke für die vielen Tipps!
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Ungelesen 15.12.17, 05:14   #44
Payday88
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Ich koche die Eier immer mit der kostenlosen App Eieruhr Free, da kann man alles genau einstellen. Seitdem klappts immer prima und unser Eierkocher steht im Schrank.

MfG
Payday88 ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 28.12.17, 18:21   #45
Eiskönigen
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Bei mir kommt das Ei in kochendes Wasser und ich steche es auch nicht an (habe es mal so und mal so ausprobiert, ich habe nie den unterschied gesehen) und ich lass es 5,5 Minuten kochen. Perfekt.
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Ungelesen 31.01.18, 16:55   #46
joopi
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Also bei mir funktioniert das alles irgendwie nicht, ich kann die Eier kochen so lange ich will (teilweise schon bis zu 35 - 40 Minuten)...die wollen einfach nicht weich werden
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Ungelesen 31.01.18, 22:29   #47
joiner012
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Zitat:
Zitat von joopi Beitrag anzeigen
Also bei mir funktioniert das alles irgendwie nicht, ich kann die Eier kochen so lange ich will (teilweise schon bis zu 35 - 40 Minuten)...die wollen einfach nicht weich werden
Lege sie auf die Straße und warte bis ein Auto drüber fährt, dann sind sie wieder
ganz weich!
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Ungelesen 31.05.19, 23:16   #48
KissArmy
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Zitat:
Zitat von joopi Beitrag anzeigen
Also bei mir funktioniert das alles irgendwie nicht, ich kann die Eier kochen so lange ich will (teilweise schon bis zu 35 - 40 Minuten)...die wollen einfach nicht weich werden
Kann ja auch nicht du mußt die Eier doch vorher schälen.
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Ungelesen 06.06.19, 03:19   #49
GrowJoe
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"Eier kochen ohne Eierkocher! " In einem Kochtopf oder wie ich es mache in einem Wasserkocher für Tee
Beste Zeit find ich zwischen 5 und 6 minuten,dann is das geld weich und das weiße fest ohne anstechen und mit abschrecken danach
__________________
"Gibst du einem Mann einen Fisch, so ernährst du ihn für einen Tag. Erschlägst du den Mann aber mit einem Stock, so bekommst du nicht nur den Fisch, sondern auch seine Frau!"

Geändert von GrowJoe (06.06.19 um 03:34 Uhr)
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Ungelesen 18.08.19, 21:32   #50
Kerzenschein1
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Ich werde euch mal was total Verrücktes erzählen ....
In dem Hotel in Wien wo ich arbeite, 5 *****, in 220 meter höhe haben wir Sonntags immer Brunch.
Dort gibt es gebackene Eier, also quasi ein weiches paniertes Ei das wie ein Schnitzel gebacken wird.
Damals immer Probleme gehabt die weichen Eier zu schälen ... die Hälfte gingen beim schälen kaputt
Da habe ich mal einen Test gemacht: Ei 5 minuten gekocht, in Eiswasser abgeschreckt und dann eingefroren. Wenn komplett gefroren unter lauwarmen Wasser schälen. Nun das geschälte Ei in Wasser im Kühlschrank langsam abtauen lassen.
Dann panieren wie ein Schnitzel (Mehl, Ei,Brösel) und frittieren.
Dazu eine Chili-Mayo ....
Kerzenschein1 ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 08.10.19, 10:21   #51
kuchenchef
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Standard Eier schälen und abschrecken

Am besten und am schnellsten geht es so. Schockfroster auf volle Leistung einschalten. Die Eier in Crash Ice und Wasser mit Salz abschrecken, und dann in den Schockfroster. Geht 3 Minuten, und geht schnell. Ich habe die Erfahrung gemacht, bei vielen Brunch-Buffets mit mehr als 300 Personen, dass diese Variante am schnellsten geht und du schnell viele Portionen am Buffet hast. Deine Variante finde ich toll, aber ich würde sagen einen Schockfroster ist einfach eine super Anschaffung. Zeitersparinis, Hygiene und schnelleres Arbeiten. Die Anschaffung ist nach dem ersten Jahr wieder amortisiert. Und paniere Eier sind in Österreich ein klassisches Brunch oder Frühstücks-Essen. Besonders beliebt auch Eier im Glas. Eier werden immer unterschätzt und es gibt mehr als 700 Varianten für das Frühstück, und das Buch von dem ich rede ist vor dem 1. Weltkrieg.
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 08.10.19, 18:59   #52
PornoPups
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Zitat:
Zitat von Kerzenschein1 Beitrag anzeigen
Ich werde euch mal was total Verrücktes erzählen ....
In dem Hotel in Wien wo ich arbeite, 5 *****, in 220 meter höhe haben wir Sonntags immer Brunch.
Dort gibt es gebackene Eier, also quasi ein weiches paniertes Ei das wie ein Schnitzel gebacken wird.
Damals immer Probleme gehabt die weichen Eier zu schälen ... die Hälfte gingen beim schälen kaputt
Da habe ich mal einen Test gemacht: Ei 5 minuten gekocht, in Eiswasser abgeschreckt und dann eingefroren. Wenn komplett gefroren unter lauwarmen Wasser schälen. Nun das geschälte Ei in Wasser im Kühlschrank langsam abtauen lassen.
Dann panieren wie ein Schnitzel (Mehl, Ei,Brösel) und frittieren.
Dazu eine Chili-Mayo ....
Was heisst denn "gebacken". Meinst du damit in der pfanne gebraten ? Ich nehme an zuerst in ei wenden und dann panieren ? Ist das ei danch noch weich oder bereist hart gekocht .? Tiefküheln kommt für mich nicht in Frage...Ich glaube das zerstört den Geschmack...Danke für deinen Tips....

Ich koche meine Eier folgender massen. Zuerst gehe ich zu meiner Frau. Dann sage ich ich dass ich gerne Eier essen möchte. Sie sagt Ok, ich kaufe welche bei REWE...Später gehe ich am PC oder lese ein Buch und kurze Zei später esse ich die eier...Dann sage ich meiner Frau das die Eierschalen hier rumliegen...diese sind dann auch weg....
__________________
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Ungelesen 08.10.19, 23:23   #53
kuchenchef
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Standard Gebackenes Ei

Man kocht im Kombidämpfer oder im Wasser das Ei, das es noch im Kern flüssig ist, der Eidotter. Dann schreckt man das Ei ab, und schält es. Dann paniert man es wie ein Wiener Schnitzel. Mehl, Ei, und Paniermehl. Dann frittiert man es in in der Fritteuse, oder im Butterschmalz in der Pfanne wie ein Wiener Schnitzel. Sobald es goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenkrepp abtropfen lassen. Fertig!
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Ungelesen 09.10.19, 15:10   #54
Knackente
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hm, Kochtopf mit Deckel, sonst zieht die Hitze ja ab. Früher gab es auch keine Eierkocher.
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Ungelesen 23.10.19, 11:25   #55
kuchenchef
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Man bringt das Wasser mit zugedecktem Kochdeckel zum kochen, dann Deckel weg und die Eier kochen. Wichtig ist das Ei darf nicht zu frisch sein, sonst wird das Eiweiss nicht fest. Aber beim Supermarkt sind die Eier schon ein paar Tage alt. Dann kochen, 4 min. weiches Ei, wachsweiches Ei 7 min. ab 10 min hartes Ei. Die Eier aus dem Wasser nehmen abschrecken, und ins Crasheis legen mit Wasser und Salz. Dann ist das Ei schnell runtergekühlt. So wird die Temperatur schnell runtergekühlt. Das ist wichtig. Bei Eiersalat kann man im Dämpfer die Eier in ein Geschirr mit Plastikfolie auslegen, dann die rohen Eier hineingeben, und bei Dampf 12 min garen. Dann sofort in den Schocker, und man hat nach 10 min. die Eier ohne schälen, schnell zum Salat bereitet.
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Ungelesen 23.10.19, 20:44   #56
Jutta777
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ich bin für Anstechen!!
Tatsache ist, das manche Eier selbst da noch Risse in der Schale bekommen.
Aber mir ist auf diese Art zumindest noch keins so richtig geplatzt..
ist ja auch Logisch, weil durch das kleine Loch die "Gase" austreten können.
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Ungelesen 24.10.19, 23:18   #57
kuchenchef
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Wenn ich zuhause koche, dann ja, aber sonst immer im Kombisteamer, da brauchst du kein Anstechen, da das Ei im Dampf einfach nur gegart wird. Von 100 Eier, hat eines ein Riss, mehr nicht.
Beim herkömmlichen auf dem Herd, einfach nicht Vollgas laufen lassen, dann ist anstechen auch unnötig.
Es ist die Luftblase die man einsticht also das untere des Eis. Nicht das spitzzulaufende. Sind keine Gase sondern die Luftblase.
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Ungelesen 17.12.19, 08:19   #58
Caplan
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Kochtopf, wasser rein, prise salz dabei , wegen des Temperaturpunkts.
Bis blubbern Eier anstechen am Hintern, weil dadrin irgendwer luft produziert
Mittlere Groesse 6 Min. auf weich; 8 Min auf gut fest .
Zu frische eier lassen sich nur etwas schlechter pellen, weil die Schale mehr haftet, wider dem obigen Argument , das das Eiweiss nicht hart wuerde.
Und die Qualitaet eines Ei's sieht man an der Saettigung der gelben farbe..je tendenziel gelber, desto frischer.
Andere Parameter koennen nur durch andere Futterbeigaben verursacht werden, was aber obsolet sein sollte.
Und man sollte es nicht glauben...weisse huehner = weisse Eier...braune Huehner = brauche Eier...ist Kokolores.
Die Ohrenfarbe des Huhns deutet im wesentlichen die Farbe/ Pigmentierung der Eierschale.
Ich hatte mit 3000 Huehnern jahrelange Dates..eiweiss das
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Ungelesen 17.12.19, 11:28   #59
painjester
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Eierkochen ist Erfahrungssache und Minutenangaben sind nur sehr vage, da jeder Herd unterschiedlich heiß wird. Auch die Größe des Eies spielt eine Rolle, es macht einen Unterschied wieviel Wasser man nimmt und wie groß der Topf ist und ob man die Eier aus dem Kühlschrank holt und ins Wasser gibt.
Eierkocher sind eigentlich genauso überflüssig wie eine Mikrowelle. Es ist insofern Ok, wenn man noch nebenzu tindert, skypt, noch ein Post auf myGully tippt oder in der Nase bohrt. Aber so einer macht auch Öl ins Nudelwasser, damit die Nudeln nicht kleben weil er keine Zeit zum umrühren hat. Oder keine Hand frei aber das wollen wir nun nicht vertiefen ...
__________________
Ihr kommt alle in die Hölle!
Dort treffen wir uns wieder.
painjester ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 17.12.19, 14:06   #60
Caplan
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Na komm, wenn ich schon sehe das es eierkoch-apps gibt , sowie auch die steakbratappz in denen du erstmal den hindukush vermessen musst, vermutlich mit der Henne noch einvernehmliche Gespraeche fuehren musst, um zu ermitteln, wie du das Ding endlich tot gekocht bekommst...
Wo bleibt da die erfahrung???))
Caplan ist offline   Mit Zitat antworten
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MotherFocker (19.12.19)
Ungelesen 19.12.19, 00:34   #61
Schmicky
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Ich finde es hier richtig amüsierend, da unter anderem der Thread von 2013 ist.
__________________
Gruß Schmicky
Schmicky ist offline   Mit Zitat antworten
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MotherFocker (19.12.19)
Ungelesen 19.12.19, 08:04   #62
MotherFocker
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Standard DER ultimative TIPP:

Schon geil, was da für Tipp's kommen^^

Um die Eier eines Mannes weich... shit falscher Thread

Man nehme einen Eierkocher (gibts für schlanke 5 € in jedem Schnäppchenmarkt) und die Nachkommen der Henne sind damit ein für alle Mal in allen Garstufen erledigt

(Kann sein, dass der Eierkocher schon erwähnt wurde, aber ich will mir nicht alle Antworten durchlesen)
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Ungelesen 20.12.19, 12:30   #63
Silent Rob
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Zitat:
Zitat von MotherFocker Beitrag anzeigen
Man nehme einen Eierkocher (gibts für schlanke 5 € in jedem Schnäppchenmarkt) und die Nachkommen der Henne sind damit ein für alle Mal in allen Garstufen erledigt
Aber du hast schon bemerkt, dass der Fred-Titel "Eier kochen ohne Eierkocher" heißt ?
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Ungelesen 20.12.19, 12:34   #64
MotherFocker
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ja schon... aber es ist doch dämlich und überflüssig ^^
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Ungelesen 20.12.19, 14:50   #65
Silent Rob
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Zitat:
Zitat von MotherFocker Beitrag anzeigen
... aber es ist doch dämlich und überflüssig ^^
Wenn es danach geht, müsste man wahrscheinlich 40 % aller Beiträge (vor allen Dingen in der "News"- und Politik"-Ecke) im Talk-Bereich löschen.
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Ungelesen 20.12.19, 21:07   #66
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Zitat:
Zitat von MotherFocker Beitrag anzeigen
ja schon... aber es ist doch dämlich und überflüssig ^^
Ein Eierkocher? Stimmt. Wer nicht fähig ist ein Ei zu kochen sollte sich eh aus Küchen fernhalten!
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Ihr kommt alle in die Hölle!
Dort treffen wir uns wieder.
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Ungelesen 20.12.19, 22:15   #67
ash2
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Wenn ich abends im Penny auf das Laufband gucke was die "Junge Generation" einkauft bin ich der Meinung die können tatsächlich kein Ei ohne App kochen.Oder können die überhaupt ein Ei kochen?
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Ungelesen 21.12.19, 09:57   #68
Caplan
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Die kaufen gekochte Eier
Gibt doch mittlerwile ganzjaehrig bunte gekochte Eier bei Discountern.
Musst ich mir auch vor einiger Zeit mal erklaeren lassen..
WICHTIG..



Das vieles Muellfrass ist, bleibt da im generativen, geschlossenen Altersabschnitt

Geändert von Caplan (23.12.19 um 06:31 Uhr)
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Ungelesen 21.12.19, 22:01   #69
kuchenchef
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Standard So viel Unsinn lies man selten

Ich habe in meiner 25 jährigen Berufspraxis schon mehr als 10 Paletten das sind locker an die 250.000 Eier verarbeitet. Aber ein verdorbenes Ei, ist mir nur untergekommen, das die Schale angerissen hatte, und weggeschmissen wurde, in den Grünmüll. Aber das mit den Faulgasen, da hab ich mich kaputt gelacht. Eier kochen ist keine Hexerei, und ihr macht daraus eine Doktorarbeit. Was hier die meisten unter kochen und Ratschlägen verstehen, ist eher mit perversen Tierversuchen zu vergleichen. Mehr nicht.
Wenn das Wasser kocht im Topf, kein Deckel darauf sondern davor bis es kocht, wenn man den Deckel wieder draufgibt dann reissen die Schalen der Eier.
Jedes Kochgrundbuch, wie Fülscher, TipTopf geben hier genug Ratschläge, aber solche die man brauchen kann.
Mfg
kuchenchef
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Ungelesen 22.12.19, 02:39   #70
Silent Rob
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Mancher Zeitgenosse haut sie sich auch roh in den Kopf ... Mahlzeit!

Oder man isst keine Eier (mehr).
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