Dönersoße
 

Leute ich habe ein Problem:

Ich esse so gerne Döner. Und ich liebe die Döner Soße ... ABER! Wie bekomme ich die selbst genauso gut hin wie der Dönermann um die Ecke?
Ich habe mal einen kleinen Blick in sein "Warenlager" erhaschen können und habe dort so große "Plastik Eimer Mayonaise" gesehen.

Aber die Soße schmeckt absolut nicht nach Mayo... nicht mal ansatzweise.
Bin richtig verzweifelt. Habe schon ca. 13 Soßen Rezepte von Chefkoch probiert. Alles lächerlich im Geschmack und nicht ansatzweise an der "echten" Dönersoße dran.

Habt ihr da erfahrungen? oder vielleicht die nötigten Verbindungen zu Dönermännern/Frauen? Ich brauche diese Soße!:cry:

Und bitte keine tipps wie "der dönermann gibt seinen schniedelsaft in die soße usw."

Da es ZIG Saucen gibt, wirds schwierig...
Meiner hat zB Zaziki und so ne Art Cocktailsoße und nennt es aber "hausgemachte Knoblauchsoße" :D Die haben hier nur erstaunlicherweise fast alle
Da ist wirklich wie dieser rötliche Cocktail Dip von Kühne/Thomy aus der Flasche, die man auch schon mal zum grillen hat, vielleicht nur etwas knoblauchlastiger...

Beschreib halt mal "Deine"

Wie wäre es, wenn du einfach mal den Dönermann fragst, er wird dir zwar wahrscheinlich nicht das komplette Rezept verraten, aber einige Zutaten bestimmt, damit kannst du dann etwas rum experimentieren.

Die 08/15 Döner Läden die kurz auftauchen und dann wieder weg sind benutzen fast zu 99% Fertig Soßen von einem Ihrer Zulieferer.
So schmecken die ja dann auch. :)
Das Grundrezept findet man eigentlich überall auf etlichen Rezept Seiten.

Du willst ja jetzt eine bestimmte Soße eines Ladens haben und das ist der Knackpunkt.
Die wirst Du selber nie so hinbekommen.
Avantasia gab ja schon einen sehr guten Tipp, nur geben die solche Infos nicht heraus.
Selber schon probiert.
Die scharfe Soße bei meinem Döner Laden ist unübertroffen (Ja Geschmäcker sind verschieden) und ich hab noch in keinem anderen Laden so eine Soße gefunden.
Die Rezepte bleiben in der Familie und wenn Du Glück hast verkaufen die Dir die Soße in etwas größeren Mengen das Du nen Vorrat zu Hause hast.
Solltest Dich dann aber ran halten mit dem Verzehr denn so lange wie Flaschen Soßen ist die nicht haltbar.

Wäre super, wenn Du ein paar aufführen würdest :D
Pfeffer, Salz, Knobi ist klar ;)

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benutzten ziemlich viele, dann gibt es noch einige, die fertiges Zaziki oder wie man das schreibt verwenden, ganz wenige machen es heute noch selber.

Hier geht's um Dönersoße,nicht um Pizzasoße ;-)

Pizzaria + Sauce = Pizzasauce :D

Das hilft aber alles nicht weiter, aber Du möchstest sheinbar das Geheimnis hüten :(

Wenn Du auf einmal so was von Dir gibst :
dann darfst dich net wundern. :)
Was mich mehr verwundert war Deine Aussage:
Da war Salz,Pfeffer und Knobi mit gemeint.
Salz und Pfeffer nicht zu verwenden stell ich mir schon komisch vor.
In Maßen kommen die beiden Gewürze in jedem Bereich der Gastronomie vor.
Über Knoblauch kann man streiten,ist halt Geschmackssache.

Für mich persönlich gehen Knoblauch und Döner Hand in Hand :)

Aber dann werde ich die Tage eben mal in einen türkischen Gemüseladen und dort mal nach einer Döner/Gyros-Gewürzmischung gucken :p zumindest, um mal eine Idee zu bekommen

JA!!!! Genau solche Eimer habe ich dort in Massen gesehen! Dann müssen die wohl genau sowas als "basis" nutzen und das verfeinern. Ich probier das mal aus.

Danke für die vielen guten und "amüsanten" antworten :D :D

Für mein Pulled Pork am Wochenende habe ich meine Soße aus Ketchup, Majonaise und Senf zu gleichen Teilen gemischt. Als ich fertig war, erinnerte mich die Soße sehr stark an eine würzigere Cocktail-Soße vom Dönermann. Wenn du also den Senfanteil verringerst könnte es klappen.

Zutaten:
500 g vollfetter Joghurt
2 Salatgurken
0,1 l Wasser
1 TL kaltgepresstes, natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 EL frischer gehackter Dill
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Gurken schälen, raspeln, mit Salz bestreuen und nach 10 Minuten gut ausdrücken.
Den Joghurt mit Wasser aufschlagen, die Gurken, fein gewiegten Dill und zerdrückte Knoblauchzehen hinfügen.
Die Joghurt-Gurkenmischung gut verrühren und in eine Schüssel füllen.
Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.