Ihr kennt das bestimmt – man machte eine Tüte Chips auf und kann nicht mehr aufhören, bis die Tüte leer ist. So ähnlich ist das auch bei diesen Nudeln.
Zutaten- 500 g Spaghettini
- 2 KG Tomaten
- 5 Knoblauchzehen (möglichst frisch)
- Basilikum
- 1 kleine getrocknete Chili
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Als erstes schneidet man bei den Tomaten den Strunk raus. Diese kommen dann in einen großen Topf und sollten zu zwei dritteln mit Wasser bedeckt sein. Dann kocht man die Tomaten bei geschlossenem Deckel bis sich die Haut ablöst. Nun schreckt man die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich jetzt leicht abziehen. Man sollte die Tomaten noch etwas zerkleinern, so lassen sie sich leichter einkochen.
Nun gibt man reichlich Olivenöl in eine Pfanne und presst den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hinein. Die Chili klein schneiden und ebenfalls dazu geben. Die Pfanne wird nun erhitzt. Achtet darauf den Knoblauch nur kurz anzubraten, sonst verbrennt er. Jetzt gibt man die Tomaten dazu, einen guten Teelöffel Salz und Pfeffer.
Das Ganze wird nun eingekocht (Sugo). Das dauert eine halbe bis dreiviertel Stunde. Immer wieder umrühren. Relativ am Ende gibt man das Basilikum (einen Esslöffel getrocknet) dazu – vor allem wenn er frisch ist. Am Ende würde ich die Soße noch pürieren, dann verbinden sich die Geschmacksstoffe gut miteinander.
Natürlich müssen die Spaghettini auch gekocht werden. Die brauchen nicht lange, weil sie so dünn sind. Hier darauf achten sie nicht zu lange zu kochen.
Zum Schluss kommt alles in eine große Schüssel und wird miteinander vermischt.