Zitat:
Zitat von Treponema
Zunächst sollte man kein Messerset kaufen, weil da immer Messer dabei sind, die man nicht benutzt.
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Wenns ein guter Hersteller ist, packt der in solche Set auch nur Messer rein, die man braucht oder bietet unterschiedliche Zusammenstellungen an.
Wir haben ein Messerset von Wüsthof aus der Ikon-Serie ( ist die Top-Serie ), der kostet neu rund 1000,-
Einzig die Fleischgabel dabei ist überflüssig, aber alle sonstigen Teile nutzen wir.
Das Set ist glaub 6 Jahre alt mittlerweile, die Messerhabe ich bisher einmal beim Profi neu schleifen lassen, ansonsten bekommen die nur einen Polierstein zu sehen. Die sind scharf wie am ersten Tag.
Kleiner Tip: Werksverkauf
Dann gibt es solche Sets auch mal 25% günstiger mit kaum sichtbaren Fehlern, weil als b-Ware deklariert. Aber die Firmen machen da keine große Werbung für.
Damast-Stahl: Das bezeichnet nichts anderes als ein Werkstoff aus 2 oder mehr unterschiedlichen Stahlsorten, die am Ende durch schleifen oder Säurebehandlung die Musterung bekommen.
Damast-Stahl sagt Null-komma-nichts über Qualität aus, den letztendlich entscheider der verwendetet Stahl und die Verarbeitung ( Anzahl der Faltungen, Schmieden usw. ) über die Qualität des Endproduktes.
Damastmesser heute schon vollmaschinell in chinesischer Massenproduktion hergestellt werden und gibt es dann für kleines Geld im Discounter. Da ist vermuttlich das 10,- Gemüsemesser vom Supermarkt besser.
Es gab vor einiger Zeit mal eine Reportage über Messerherstellung bei Güde in Solingen im TV, da haben u.a. die die Herstellung der Billigmesser in China gezeigt. Die werden aus großen Damast-Stahlplatten per Laser geschnitten, geschliefen, Griff drauf, fertig und ab in den Container nach Europa.