[Schmicky]

auch wenn der Thread schon älter ist.

Ich lese immer Olivenöl, Olivenöl setzt die Poren zu und damit geht der Teig nicht richtig auf.

Mein Pizzateig ist anders.

Für ein Blech
500g Mehl
Sprudelwasser - kein normales Wasser
1TL Salz.
½ Block frische Hefe (ich schmecke die Trockenhefe hinaus)
(bei Bedarf ½TL Zucker für die Hefe)
(bei Bedarf Prise Muskatnuss, mögen aber viele nicht)

Alles vermengen und Sprudelwasser soviel nehmen, dass den Teig sich vom Schüsselwand ablöst. 2 Stunden bzw. mit Zucker 60 Minuten am warmen Ort gehen lassen, ordentlich dann durchkneten (Per Hand und Mehl), ausrollen und belegen.
(ohne Zucker kann der Teig auch 12 Stunden im Kühlschrank gelegt werden)
Sprudelwasser deswegen, der Teig wird dadurch lockerer.

Nach Bräunungsgrad 15-20 Minuten auf 200°C im vorgeheizten Backofen, backen. (ober und Unterhitze)

Ist ein Uraltes Rezept vom Bonner Pizzabäcker.