Ich habe den Pizzateig von Jamie Oliver schon einige Male gemacht. Der gelingt immer und ist einfach super.
Besser bekommt ihn mein Lieblingsitaliener auch nicht hin.
Folgendes:
1kg Mehl Tipo 00 (oder Typ 550)
1 gestr. Esslöffel Meersalz
2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker (besser Puderzucker)
4 EL Olivenöl
650ml lauwarmes Wasser
Kneten, eine Stunde ziehen lassen, wieder kneten, 24h im Kühlschrank lagern, kneten, ausrollen, loslegen.
Vorsicht: Im Kühlschrank geht er meist noch weiter auf!
Sehr lecker wirds auch, wenn man ein drittel des Mehls durch Weizen- oder Roggen-Vollkornmehl ersetzt. Solltet Ihr mal probieren.
Für die Tomatensoße nehme ich nur Tomate in Stücken aus der Dose, ggf. etwas Pfeffer.
Die Tomatenstücke kippe ich in ein Sieb und lasse sie vorsichtig abtropfen. Nicht passieren, sie sollen nur etwas Flüssigkeit verlieren.
Dann finde ich die Reihenfolge noch wichtig:
Teig - Tomatensoße - Käse - Zutaten.
Backofen auf Ober- und Unterhitze bei ca. 230° - KEINE UMLUFT!!!
Backzeit ist dann abhängig von der Dicke der Pizza.
Fein gehackten Knoblauch, Oregano (und nach Geschmack Basilikumblätter) kommen ganz zum Schluss oben drauf.
ggf. noch Salz, Pfeffer
Viel Spaß beim Backen!
