Bayer. Schweinsbraten, wie ich ihn zubereite:
1 kg Schwein (aus Schulter, Karre oder Schlegel) abwaschen, trocken reiben, mit
Salz, Pfeffer einreiben.
Etwas Fett ( Biskin, Palmin o.ä.), je 1 Möhre, Zwiebel, Lauchstange und 1/2 l heiße Fleischbrühe in Bratreine, Fleisch darauf legen und in vorgeheizten Backofen schieben.
Fleisch immer wieder mit Bratfond übergießen und 2-3 mal wenden. Ist das Fleisch weich, kurz auf den Rost legen und Schwarte knusprig werden lassen.
Dauer ca. 1,5 Std., bei 200 °C
Das Fleisch danach ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft innen gut verteilt.
Die Bratensauce darf nicht mit Mehl angedickt werden, sie muß klar bleiben!
Dazu gibts bei mir meist Rohe Knödel (selbst gerieben) oder Fingernudeln und Weißkrautsalat mit Kümmel u.Speck, alles eigene Herstellung.
PS: Für Auswärtige: Bratreine ist ohne Deckel, mit 2 Henkeln und ideal für Braten im Backofen
