Currypaste
 

Hallo,

ich suche funktionierende Rezepte für eine Currypaste. Die einzelnen Zutaten hab ich schon gebunkert, aber Rezepte wie sie auf Chefkoch, usw. zu finden sind funktionieren bei mir irgendwie nicht. Bitte um gute Vorschläge, also selbst ausprobiert und nicht nur irgendwo abgeschrieben.

Warum funktionieren die bei dir nicht - die Rezepte dort sind alle getestet, also wirst du sicherlich irgentwas falsch machen.

Ich habe Currypaste von Essen&Trinken gemacht, da sind genug Rezepte zu finden und die haben funktioniert.

Habe die Rezepte exakt nach Anleitung gemacht, aber das war ein Griff ins Klo. Beispiel: Da soll man das ganze mit einer bestimmten Menge Öl und Essig köcheln. Ergebnis: Alles ungenießbar und nur nach Essig schmeckend, der ja eigentlich verdampfen soll laut Rezept. Da hab ich nix falsch gemacht. Ohne Essig funktionierts nicht. Aber ich schaue mal in Kürze und probiere es nochmal.

Komische Rezepte, ich habe bisher rote und grüne Currypaste selber gemacht, die waren beide ohne Essig und Öl, einzig die Chillys wurden mit Salzwasser abgekocht, mehr nicht.

Schaue mal bei Essen&Trinken, da sind genug Rezeote von Lesern und der Redaktion, die gehen mit Sicherheit

Es kommt ja eigentlich darauf an, dass man ein leckeres Curry-Gericht hin bekommt. Wenn das Gewürz in Form einer selbst gemachten Curry-Paste in das Essen kommt, dann weiß man zwar, was da alles drinnen ist, aber es gibt auch alternative Methoden. Man kann mit Curry-Pulver (nicht nur eine Priese, sondern "reichlich") würzen (und salzen) und beim Anbraten mit Kokosmilch aufgießen. Ich achte auf mildes Curry, schärfer bekommt man es bei Bedarf immer. Empfehlen kann ich auch Thai Kokos Curry-Sauce von Alnatura, es ist mild und nicht kratzig im Geschmack und ohne Geschmacksverstärker.
Der Vollständigkeit halber: Zum Anbraten nehme ich Kokosfett (oder Butterschmalz), d.h. kein Öl.

Hab zwar kein Rezept für Currypaste, habe aber etliche Sorten durch.
Für rotes Thai Curry bin ich bei der "Cock Currypaste, rot" gelandet.

Ich finde es bei chefkoch hilfreich auch die Kommentare mit durchzu"ackern". Meist gab es das Problem schon mal.
Ansonsten nehme ich auch gerne die Fertigpasten in rot und grün. Marke weiss ich gerade nicht, weil ich mal im Asia Shop kaufe, mal im Supermarkt....
Finde die rote übrigens auch prima auf einem (im?) Sandwich

Ich liebe Curry, kauf die aber auch schon fertig. Hab ihr ein Rezept? Ich habe die noch nie selber gemacht, obwohl ich gerne koche.

Manchmal sind die mengenangaben auch pie mal daumen.
Ich habe heute curryhuihn mit curry paste gekocht und hat gut geschmeckt. auch von chef koch. die menegen angaben habe ich selbst beschlossen. mich nicht ans rezept gehalten.
die curry paste war aber gekauft.

Geht einfach ins nächste Thairestaurant, die helfen sicher gerne weiter und lassen den Mörser rattern, so sieht man auch gleich wie es wirklich gemacht wird.

Curry
 

In jedem Thai oder India Shop bekommt man fertige Currys oder Gewürzpasten. Sei es rotes, grünes oder Garam Marsala oder Tikka Paste. Curry selber herzustellen braucht es Übung und auch eine Menge Gewürze, die einerseits in guter Qualität und auch in diversen Menge abgepackt sind. Darum rate ich die Paste fertig im Shop zu kaufen. In vielen Städten gibt es Inder und Asia Läden. Hier kannst du sehr gute Produkte und noch authentisch kaufen. Aber selbst herstellen, da sind die meisten Rezepte wie auf chefkoch zum lachen. Einerseits nicht korrekt mit den Zutaten und der Zubereitung, und der Geschmack ein Witz.
Es gibt viele gute Hilfsmittel, als selbst herzustellen, denn da brauchst du ÜBUNG UND KÖNNEN!! Aber wer will melden, dann gibt es ein Rezept, aber nicht jammern, dass es geht. Ist halt nicht leicht!!

Ein Curry besteht ja aus mindestens 30 Zutaten, wenn nicht sogar mehr. Jede Hausfrau in Indien mörsert sich ihr eigenes Curry zurecht, deshalb schmecken sie auch alle anders.

Wie viele schon im Thread erwähnt haben; einfach mal in den nächsten ASIA-Shop gehen und eine Fertig-Mischung kaufen. Diese probieren ... und bei Nichtgefallen die nächste Mischung probieren .... die haben hunderte .... denn Curry ist nicht gleich Curry

Curry-Mischungen
 

Die meisten Inder kaufen Sie im Gewürzladen, der die Mischungen herstellt. Und es ist meistens sehr sehr unterschiedlich, was rein kommt.
Einige Familien machen es selber, weil Sie ihre eigenen Geheimnisse oder Vorlieben haben.
Und auch mit der Menge der Zutaten, das kann sehr unterschiedlich sein, von wenig bis viel. Mahandra Curry ist sehr aufwendig.
Curry kann sehr unterschiedlich sein. Das einzige was Curry gar nicht ist, die Trockengewürz-Mischung, die haben wir den Engländern zu verdanken.
Curry muss man dort kaufen, wo es auch die tun, die aus dem Land kommen.
Meistens in einem Shop, der diese Spezialiäten verkauft.
Hier hat man schnell eine gute Lösung, die auch schmeckt.
Selber zuzubereiten braucht Zeit und viele Gewürze-also eine Kostenfrage und auch man muss wissen, das es aufwendig ist, und man braucht gewisse Dinge.