Chili Öl selbst machen
 

Meine Habanero Pflanzen haben dieses Jahr einen super Ertrag.
Was tun damit?

Habt ihr Ideen für ein leckeres Chili Öl?

Hallo:

Erstens einmal kannst du die Habanero Chillies auch trocknen auf einem Tuch. Dann die getrockneten mahlen, und dann ein Chilli-Pulver machen.
Wenn es nicht so scharf werden sollte, dann die Kerne entfernen bitte. Kerne haben die meiste Schärfe.

Für das Chilli-Öl:
Gutes Sonnenblumenöl, ein wegglas, und je nach Schärfe halbierte Chillies, hineingeben, und 3 wochen ziehen lassen.

Wichtig immer mit arbeiten mit Chillies mit Handschuhe arbeiten, und dann wichtig lange Hände waschen.

Chillies durch den Fleischwolf grob, dann die Chillies fermentieren lassen. Das heisst, im Sonnenlicht schön oxidieren lassen. einsalzen davor.
Dann nach 72 Stunden, ÖL draufgeben, und einwirken lassen 4 Wochen.
Dann hast du ein sehr aromatisches Öl, die Chillies dann weglassen, nur das Öl verwenden.

Habanero sind sehr scharfe Chillies, drum überlegen ob die Kerne weg!! Weil sonst wird das ÖL von der Schärfe sehr scharf. Ausser man will es.

Du kannst ausser trocknen auch die Chillies räuchern.


Mfg
kuchenchef

Hier auch noch eine schnelle Nummer:

Das kann man mehrere Gläser vorbereiten, also im Wegglas, und hat dann die schnelle Nummer, beim Kochen!!

Ihr kauft ein Kilo Cherrytomaten. Waschen halbieren. Dann in einer Glasschüssel mit Olivenöl, etwas marinieren, und etws Salz. Dann im Backofen, bei Heissluft 45-50 Minuten, bei 200 Grad trocknen lassen.
2EL Kapern hacken, mit 1 Habanero Chillie, etwas Knoblauch.
Dann die Tomaten ins Wegglas geben, etwas Olivenöl dazu und bedecken.

Dann wenn der kleine Hunger kommt:

Spaghettini, Penne ritage, Canali.

Nudeln kochen
abgiessen, dann die Sauce aus dem Wegglas dazu
etwas gehackte Petersilie dazu
fertig!
So könnt ihr vorbereiten, und auch mehrere Gläser produzieren.
Das heisst einmal eine grössere Vorbereitung machen, und so habt ihr dann
wenn der Hunger kommt, die schnelle Nummer.

Auch wenn ihr Saucen macht wie Tomatensauce, Bolognese, die mehrfache Menge machen. Dann in Weggläser einfrieren. So habt ihr einmal die grosse Arbeit.
Weil ob du 4 Portionen machst oder 20 die Arbeit wird nicht grösser, nur ein wenig.

Und dann hast du die Gelegenheit, auch etwas zu essen, was dann schon fertig ist,
und dann schnell auf den Tisch geht.

Bei der Sauce:
Kannst auch noch schwarze Oliven halbiert hineinmachen, und etwas Sardellen gehackt.

Oder 2 Varianten machen.

Vorbereiten. Einfrieren, und bei Gebrauch die schnelle Nummer machen.

Kauft einfach bei Aktionen, mehrere Kilo Pasta ein, die heben fast 2 Jahre, und so habt
ihr genug Möglichkeiten eueren Hunger zu stillen.
Parmesan gerieben kann man auch einfrieren, fertig.

Mfg
kuchenchef

Was halt leider völliger Blödsinn ist.
Der Schärfestoff Capsaicin wird hauptsächlich in der Plazenta, das weiße Fruchtfleisch, gebildet.
Bei besonders scharfen Chilis sieht man da an der Innenseite der Chilis oft kleine gelbe Tröpfchen.
Die Kerne selber enthalten überhaupt kein Capsaicin, das überträgt sich nur äußerlich von der Plazenta wo sie dranhängen.

Und es heißt übrigens "Weckglas" ;)

@lesenbildet

Dein trigger funktioniert nicht richtig.

Wegglas! ;)

Ein Blöd Sinn kann es auch nicht sein und eine Unwahrheit.

Alles gut, das hat mich nur aufmerksam gemacht. Wenn man den Besserwisser raus holt, dann aber richtig. ;)


ps: Aus Habaneros ein Öl machen und dies dann "lecker" zu nennen ist schon ziemlich.....
Eine Habanero Paste/Püree wäre da nicht nur effizienter, man kann es auch besser einsetzen.

Ich helf ja gerne weiter :
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Wegglas vs Weckglas:
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Ich hab ausserdem nie was von Öl machen geschrieben, sondern "kuchenchef" bzw. der Fragesteller/Threadstarter "magicgandalf"

Bevor du was von "triggern" schreibst, solltest du erstmal lesen wer was schreibt. Und zwar "sinnerfassend".
Danke.

Für Rezepte würde ich ohnehin die diversen Chili-Foren empfehlen:
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