Moin,
bin ebenfalls Fachinformatiker für Anwendungsentwicklung und kann deine Schilderungen daher gut nachvollziehen. Auch hier im Norden sind die Berufsschulen nicht wirklich gut - kommt aber auch stark auf den entsprechenden Lehrer an.
Was genau machst du denn die 7/8 Stunden im Betrieb, wenn du keine Aufgaben hast? Kannst du die Zeit dort nicht nutzen, um dein Wissen zu erweitern und zu vertiefen?
Ganz gute Hilfen sind zum einen die Schulbücher (z.B. auch in den Rahmenlehrplan reinschauen, welche Themen dort angesprochen werden) und das Handbuch für Fachinformatiker vom Rheinwerkverlag.
Was man meiner Meinung nach immer Beachten muss: Beim FIAN zählt nicht nur die Programmiererfahrung, sondern auch das ganze drum herum. Programmiererfahrung bekommst du am besten durch Praxisübungen - denke dir selber Projekte aus oder entwickle kleinere Projekte aus der Berufsschule weiter. Dafür eignet sich unter Umständen auch der Urlaub (z.B. jetzt zur Weihnachtszeit, wenn man vielleicht sowieso nur Fernsehen schauen würde, lieber an seiner Kompetenz arbeiten).
Die kaufmännischen Anteile und das generelle IT-Wissen kann man sich theoretisch aneignen, beispielsweise durch den Lehrplan oder das oben genannte Buch.
Als Tipp hierfür: Lerne ruhig interessenbezogen. Es bringt dir nichts, dass du alles von vorn bis hinten durchlernst und am Ende quasi nichts behältst. Wenn du dir zu den Sachen was durchliest, die dich interessieren, behältst du viel mehr.
Eventuell helfen die Videotutorials von Video2Brain auch beim erlernen von Programmiersprachen. Mir haben die am Anfang ganz gut weiter geholfen, aber komplexere Zusammenhänge wird man dort nicht demonstrieren.
Die Seite von Philip Hauer (über Google zu finden) zeigt auch ganz gute Tutorials, beispielsweise zur korrekten Implementierung von verschiedenen Design Patterns in Java.
Abschließend noch ein kleiner Tipp zur Prüfungsvorbereitung: Es gibt vom U-Form Verlag verschiedene Vorbereitungsmaterialien. Diese sind besonders zu empfehlen, da dieser Verlag auch die Abschlussprüfungen stellt
Gibt dort unter anderem ein Heft mit ca. 10 Prüfungen mit Lösungsvorschlägen für GA1 und ein weiteres mit ca. 30 Prüfungen für GA2. Dazu gibts dann noch ein Paket mit 600 Karteikarten, mit denen das gesamte prüfungsrelevante Wissen gelernt werden kann. Besonders die Karteikarten finde ich persönlich sehr gut, da man dadurch einen guten Überblick bekommt, welche Bereiche man abdecken sollte.
Zu guter letzt noch der Verweis auf die Seite von Stefan Macke (auch über Google erreichbar). Dieser bietet einen Blog, Podcasts und verschiedene Vorlagen und sonstige Hilfestellungen zur Anwendungsentwickler-Ausbildung.
Grüße,
lost1994