Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Salat aus weißen Bohnen
Salade de haricots blancs
Ganzjährig
10.00 Pers
Salate Salatsaucen
Zutaten
500
g
Bohnen, weiß, getrocknet
10
g
Salz
Sauce
50
g
Rapsöl
100
g
Weißweinessig
50
g
Zwiebeln, geschält
70
g
Oliven, schwarz, entsteint
70
g
Tomaten, getrocknet, in Öl, abgetropft
2
g
Majoran, frisch
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Vorbereitung
- Bohnenkerne ca. 6 Stunden im kalten Wasser quellen lassen.
- Bohnen im Einweichwasser kalt aufsetzen und weich sieden, erst am Schluss leicht salzen.
- Die Bohnenkerne etwas abkühlen lassen, abschütten und abtropfen lassen.
- Zwiebeln, Oliven und Tomaten hacken.
- Majoran waschen, zupfen, trockentupfen und fein hacken.
Zubereitung
- Aus den gehackten Zutaten, dem Essig und Öl eine Salatsauce zubereiten.
- Die Bohnenkerne im warmen Zustand mit der Sauce vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise für die Praxis
Gekochte Gemüsesalate immer im lauwarmen Zustand mit der Sauce vermengen und servieren.
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