Tomatensalatsauce
Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Tomatensalatsauce
Sauce �* salade aux tomates
Ganzjährig
1.00 Liter
Salate Salatsaucen
Zutaten
380
g
Tomaten, geschält, entkernt
40
g
Schalotten, geschält
10
g
Knoblauch, geschält
20
g
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
60
g
Aceto balsamico di Modena (Balsamessig)
420
g
Olivenöl, kaltgepresst
70
g
Wasser
2
g
Worcestershire-Sauce
Tabasco, rot
10
g
Basilikum, frisch
Vorbereitung
- Schalotten fein hacken.
- Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Basilikum waschen, zupfen, trockentupfen und hacken.
Zubereitung
- Tomaten, Knoblauch, Balsamessig, Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Tabasco im Mixer pürieren.
- In eine Schüssel geben und im feinen Faden das Olivenöl und zum Schluss das Wasser beigeben.
- Gehackte Schalotten beigeben und abschmecken.
- Vor dem Gebrauch den gehackten Basilikum beigeben.
Hinweise für die Praxis
Das Tomatendressing vor allem während der Tomatensaison in den Sommermonaten verwenden. Sauce
passt speziell zu etwas bitteren Blattsalaten wie rotem und grünem Chicorée. Als Ergänzung können auch
getrocknete Tomatenwürfel oder Würfel von frischen Tomaten beigegeben werden.
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