myGully.com Boerse.SH - BOERSE.AM - BOERSE.IO - BOERSE.IM Boerse.BZ .TO Nachfolger
Ungelesen 13.10.23, 07:46   #1
magicgandalf
Anfänger
 
Registriert seit: May 2020
Beiträge: 1
Bedankt: 0
magicgandalf ist noch neu hier! | 3 Respekt Punkte
Standard Chili Öl selbst machen

Meine Habanero Pflanzen haben dieses Jahr einen super Ertrag.
Was tun damit?

Habt ihr Ideen für ein leckeres Chili Öl?
magicgandalf ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 13.10.23, 09:51   #2
kuchenchef
Erfahrenes Mitglied
 
Registriert seit: Sep 2011
Beiträge: 526
Bedankt: 408
kuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punkte
Standard

Hallo:

Erstens einmal kannst du die Habanero Chillies auch trocknen auf einem Tuch. Dann die getrockneten mahlen, und dann ein Chilli-Pulver machen.
Wenn es nicht so scharf werden sollte, dann die Kerne entfernen bitte. Kerne haben die meiste Schärfe.

Für das Chilli-Öl:
Gutes Sonnenblumenöl, ein wegglas, und je nach Schärfe halbierte Chillies, hineingeben, und 3 wochen ziehen lassen.

Wichtig immer mit arbeiten mit Chillies mit Handschuhe arbeiten, und dann wichtig lange Hände waschen.

Chillies durch den Fleischwolf grob, dann die Chillies fermentieren lassen. Das heisst, im Sonnenlicht schön oxidieren lassen. einsalzen davor.
Dann nach 72 Stunden, ÖL draufgeben, und einwirken lassen 4 Wochen.
Dann hast du ein sehr aromatisches Öl, die Chillies dann weglassen, nur das Öl verwenden.

Habanero sind sehr scharfe Chillies, drum überlegen ob die Kerne weg!! Weil sonst wird das ÖL von der Schärfe sehr scharf. Ausser man will es.

Du kannst ausser trocknen auch die Chillies räuchern.


Mfg
kuchenchef
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei kuchenchef bedankt:
Sockenpuppe123 (13.10.23), zedgonnet (14.10.23)
Ungelesen 15.10.23, 16:12   #3
kuchenchef
Erfahrenes Mitglied
 
Registriert seit: Sep 2011
Beiträge: 526
Bedankt: 408
kuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punktekuchenchef leckt gerne myGully Deckel in der Kanalisation! | 316309206 Respekt Punkte
Standard

Hier auch noch eine schnelle Nummer:

Das kann man mehrere Gläser vorbereiten, also im Wegglas, und hat dann die schnelle Nummer, beim Kochen!!

Ihr kauft ein Kilo Cherrytomaten. Waschen halbieren. Dann in einer Glasschüssel mit Olivenöl, etwas marinieren, und etws Salz. Dann im Backofen, bei Heissluft 45-50 Minuten, bei 200 Grad trocknen lassen.
2EL Kapern hacken, mit 1 Habanero Chillie, etwas Knoblauch.
Dann die Tomaten ins Wegglas geben, etwas Olivenöl dazu und bedecken.

Dann wenn der kleine Hunger kommt:

Spaghettini, Penne ritage, Canali.

Nudeln kochen
abgiessen, dann die Sauce aus dem Wegglas dazu
etwas gehackte Petersilie dazu
fertig!
So könnt ihr vorbereiten, und auch mehrere Gläser produzieren.
Das heisst einmal eine grössere Vorbereitung machen, und so habt ihr dann
wenn der Hunger kommt, die schnelle Nummer.

Auch wenn ihr Saucen macht wie Tomatensauce, Bolognese, die mehrfache Menge machen. Dann in Weggläser einfrieren. So habt ihr einmal die grosse Arbeit.
Weil ob du 4 Portionen machst oder 20 die Arbeit wird nicht grösser, nur ein wenig.

Und dann hast du die Gelegenheit, auch etwas zu essen, was dann schon fertig ist,
und dann schnell auf den Tisch geht.

Bei der Sauce:
Kannst auch noch schwarze Oliven halbiert hineinmachen, und etwas Sardellen gehackt.

Oder 2 Varianten machen.

Vorbereiten. Einfrieren, und bei Gebrauch die schnelle Nummer machen.

Kauft einfach bei Aktionen, mehrere Kilo Pasta ein, die heben fast 2 Jahre, und so habt
ihr genug Möglichkeiten eueren Hunger zu stillen.
Parmesan gerieben kann man auch einfrieren, fertig.

Mfg
kuchenchef
kuchenchef ist offline   Mit Zitat antworten
Folgendes Mitglied bedankte sich bei kuchenchef:
ZFG (21.10.23)
Ungelesen 23.03.24, 13:36   #4
lesenbildet
stromloser Mountainbiker
 
Registriert seit: Jan 2010
Beiträge: 11
Bedankt: 18
lesenbildet gewöhnt sich langsam dran | 93 Respekt Punkte
Standard

Zitat:
Zitat von kuchenchef Beitrag anzeigen
Kerne haben die meiste Schärfe.
Was halt leider völliger Blödsinn ist.
Der Schärfestoff Capsaicin wird hauptsächlich in der Plazenta, das weiße Fruchtfleisch, gebildet.
Bei besonders scharfen Chilis sieht man da an der Innenseite der Chilis oft kleine gelbe Tröpfchen.
Die Kerne selber enthalten überhaupt kein Capsaicin, das überträgt sich nur äußerlich von der Plazenta wo sie dranhängen.

Und es heißt übrigens "Weckglas"

Geändert von lesenbildet (23.03.24 um 13:43 Uhr)
lesenbildet ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 23.03.24, 16:53   #5
graschbaten
Banned
 
Registriert seit: Jan 2011
Beiträge: 119
Bedankt: 76
graschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punktegraschbaten  | -7429961 Respekt Punkte
Standard

@lesenbildet

Dein trigger funktioniert nicht richtig.

Wegglas!

Ein Blöd Sinn kann es auch nicht sein und eine Unwahrheit.

Alles gut, das hat mich nur aufmerksam gemacht. Wenn man den Besserwisser raus holt, dann aber richtig.


ps: Aus Habaneros ein Öl machen und dies dann "lecker" zu nennen ist schon ziemlich.....
Eine Habanero Paste/Püree wäre da nicht nur effizienter, man kann es auch besser einsetzen.
graschbaten ist offline   Mit Zitat antworten
Ungelesen 24.03.24, 10:27   #6
lesenbildet
stromloser Mountainbiker
 
Registriert seit: Jan 2010
Beiträge: 11
Bedankt: 18
lesenbildet gewöhnt sich langsam dran | 93 Respekt Punkte
Standard

Zitat:
Zitat von graschbaten Beitrag anzeigen
Besserwisser raus holt, dann aber richtig.
Ich helf ja gerne weiter :
Zitat:
Die Produktion des Capsaicins findet vor allem in der Plazenta, dem hell orangefarbenen Teil der Beeren statt.[32] Entgegen der weitverbreiteten Meinung enthalten die Samenkörner normalerweise kein Capsaicin, es kann aber aus der Plazenta eindiffundieren,
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Zitat:
Die Pfeile deuten an, wo der größte Teil der Schärfe-Substanz Capsaicin sitzt. Sie wird in der Plazentawand sowie in den Scheidewänden produziert; daher sind vor allem die diversen Innenwände wesentlich capsaicinhaltiger (und somit erheblich schärfer) als das Fruchtfleisch selbst. Die Samenkörner enthalten weder viel Aroma noch Schärfe.

[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Wegglas vs Weckglas:
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Ich hab ausserdem nie was von Öl machen geschrieben, sondern "kuchenchef" bzw. der Fragesteller/Threadstarter "magicgandalf"

Bevor du was von "triggern" schreibst, solltest du erstmal lesen wer was schreibt. Und zwar "sinnerfassend".
Danke.

Für Rezepte würde ich ohnehin die diversen Chili-Foren empfehlen:
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Geändert von lesenbildet (24.03.24 um 10:38 Uhr)
lesenbildet ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Du kannst keine neue Themen eröffnen
Du kannst keine Antworten verfassen
Du kannst keine Anhänge posten
Du kannst nicht deine Beiträge editieren

BB code is An
Smileys sind An.
[IMG] Code ist An.
HTML-Code ist Aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 11:08 Uhr.


Sitemap

().