[vallis]

Zitronen-Baiser Torte

Zutaten für eine Springform 26cm (etwas größer oder kleiner geht auch):

Für den Teig:

125g Butter
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eigelb
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Eiweiß
1 Prise Salz
250g Zucker
2 Tüten Mandelblättchen

Für die Füllung:

2 Zitronen
3 EL Speisestärke
125g Zucker
700-800ml Liter Sahne
2 Pck. Sahnesteif


Zubereitung:

Böden:

Zuerst mit Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, Backpulver, Vanillezucker und Mineralwasser einen Rührteig herstellen. Diesen in 2 Springformen, Durchmesser 26 cm, die mit Backpapier belegt sind, füllen. Dann die 4 Eiweiß steif schlagen (1 Prise Salz) mit 250 g Zucker mischen und auf beiden Böden verteilen. Je obendrauf eine Tüte Mandelblätter streuen und

20 - 30 Minuten bei 200 Grad backen--Umluft 180 Grad
(wenn Ihr keinen Umluftherd habt, nacheinander backen!)

Füllung:

Saft von 2 Zitronen mit Wasser zu 1/4 Liter auffüllen,
mit 3 EL Speisestärke und 125 g Zucker mischen und unter Rühren aufkochen.
Abkühlen lassen.
3/4 Liter Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die kalte Zitronenmasse unterziehen und auf den einen erkalteten Boden streichen (am besten mit einem Tortenring umlegen).
Den anderen Boden aufsetzen.

Hier schonmal die erste Modifikation:

Speisestärke durch 1 Pck. Puddingpulver Typ Vanille ersetzen. Typ Himbeeren passt auch super.

Und die zweite: lieber 2-3 Pck Sahnesteif, denn: Viel hilf in dem Fall wirklich viel.