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Ungelesen 24.03.15, 04:32   #25
EskaySB
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Mythos kochen mit Cola:
mal zur generellen Funktion der Cola in (deiner) Sauce(n).
Cola ist ja viel Zucker mit Säurezugabe und leicht aromartisiert mit Cola die übrigens aus der gleichnamigen Nuss gewonnen wird.
Zugeben kann man Cola eigenlich in alle Saucen die sowieso noch zusätliche Süsse bekommen sollen. Auch Zucker wird benutzt um den Säureanteil auszupuffern. Besonders intressant ist das bei der verwendung von Tomaten o.ä. Intressanterweise enthält Cola aber eben auch einen chemischen Säureregulator der sich in Verbindung mit den saurenhaltigen Bestandteilen (je nach Rezept) perfekt in das Gesamtbildf einfügt. Die Säure wird gepuffert. Dier flüchtige sehr saure Kohlensäure muss aber erst eine kleine Weile auskochen.
So dann lasst mal eurer Phantasie freien Lauf, man kann viel damit zubereiten, aber immer dran denken; Wie mit Allem im Leben - Zuviel ist Zuviel !
Gutes Gelingen !

(P.S. für mich unverzichtbar bei Currysaucen für Currywurst wenns richtig gut werden soll ;-) )
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Hans Hansen2 (10.04.22)