[a.donis]

Es schwirren ja einige gelernte Köche hier rum, daher mal interessehalber gefragt:

Ist es richtig dass der Begriff "al dente" korrekterweise nur für Nudeln benutzt werden kann, und Gemüse etc dann nicht mit "al dente" sonder bissfest o.ä. bezeichnet wird?

[jaybeeone]

Vielleicht kommt es auf die Sprache an. Auf Italienisch kann man den Begriff jedenfalls auch für Gemüse verwenden. Hier steht z.B., wie man Gemüse "al dente" kochen kann (Eiswasserbad nach dem Garen):

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[Racer X]

Aldente ist doch einfach nur Bissfest. Wenn du nudeln kochst sollen die halt genau im Richtigen Zeitpunkt rauszunehmen. Sodass die nicht so weich sind das man sie eigentlich trinken kann. Aber auch nicht so fest das sie innen noch hart sind.

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[Buddhathecook]

Also Al dente habe ich bisher NUR im zusammenhang mit Nudeln gehört und benutzt allerdings hätte ich auch kein Problem damit dieses auch auf Gemüse auszuweiten auch nicht in der Küche denn jeder weiß ja was damit gemeint ist.

Aber bisher habe ich es noch nicht im zusammenhang mit Gemüse oder anderen Sachen gehört

Aber warum nicht mach ma möhren al dente bitte

Ich mach meinen Spargel auch Al dente hasse es wenn er Labberich ist

[catweasel1982]

Na Fertsch ????????

[Buddhathecook]

Zitat von catweasel1982

Na Fertsch ????????

Hat das ne tiefere bedeutung?

[catweasel1982]

Na Fertsch(Sächsich)
Al dente
ist ein kulinarischer Begriff aus dem Italienischen und kann mit bissfest übersetzt werden. Er bezeichnet die Konsistenz, in der Nudeln (Pasta), Reis und Gemüse (ursprünglich in der italienischen Küche) zubereitet werden. Gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht. Mittlerweile ist „al dente“ ein international verwendeter Begriff, allerdings ausschließlich bezogen auf italienische Nudeln. In Asien gibt es für die Konsistenz von Nudeln eigene Begriffe.

[haerti66]

mein Vorgänger beschreibt es am besten, al dente bedeuted einfach nur bissfest für Pasta und Reis hauptsächlich und jeder sieht den Punkt des garens anders, also wenn es für Dich bissfest heist, können andere sagen, zu weich oder zu hart gekocht

[Ghozz]

Ich kenne Al Dente auch nur für Nudel.

Falls jemand die perfekte Nudel machen möchte, den würde ich die

Pasta Mafiosi Al Dente Classico Nudeltimer empfehlen.

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[desserttain]

bissfest fertig

[sniperangel]

Oh mann.Das Wort Al Dente,gibt es erst seit dem Nudeln Industriell hergestellt werden!!!
Denn nach der herstellung werden die bekannter weise "haltbar" gemacht,also getrocknet.Diese Nudeln,sind dann eben vollkommen hart.
kleines beispiel zum nachdenken....Wie bekomme ich selbst gemachte nudeln Al dente????
Die sind doch schon weich!!!!

[jaybeeone]

@sniperangle
Die italienische Sprache ist nicht von der Pasta erfunden worden, den Begriff al dente gäbe es wohl auch ohne Pasta.

Außerdem weiss man, dass schon die Araber im Mittelalter auf Sizilien Pasta mit Hilfe der dort etwas reichlicher als bei uns vorkommenden Sonnenenergie getrocknet haben, um sie haltbar und transportfähig zu machen. Eine Art Lebensmittelindustrie (Manufakturen) gab es aber schon lange vorher, nämlich bei den alten Römern. Z.B. haben Archäologen in Spanien die Reste einer Manufaktur bzw. Fabrik für Fischsauce "Garum" (vermutlich ähnlich den heutigen Produkten aus Thailand oder Vietnam) aus der Römerzeit gefunden.