[R-Zwo-D-Zw0]

Hey Leute,

Diesmal geht es um Nudeln, egal welcher Art - also allgemein:

Man macht ja, wenn man welche Kocht, Salz hinein, soweit klar.
Aber ich finde trotzdem schmecken die Nudeln meist nach nichts.
Meine Frage: Wie kann ich den Nudeln nen richtigen Geschmack beimischen?
Mir gehts einfach darum, da ein wenig nachzubessern.
Ist eine Ernste Frage auch wenns komisch klingt

[hodn]

Mal an Sauce gedacht?

[R-Zwo-D-Zw0]

-.-
mir gehts darum, die nudeln zu verfeinern, damit sie besser schmecken

bitte nur ernste antworten

[Schnullermaske]

Zitat von R-Zwo-D-Zw0

mir gehts darum, die nudeln zu verfeinern, damit sie besser schmecken

Glaube nicht, dass das bei "fertigen" Nudeln noch geht. Sie werden ja nur 10Min. gekocht, wie sollen sie da großartig Aroma annehmen? Eine wesentliche Veränderung des Geschmacks ist meiner Meinung nach nur im Nudelteig möglich!

In diesem Zusammenhang interessiert mich: Macht man ins Nudelwasser Öl oder nicht?

• Pro Öl: Die Nudeln verkleben beim Kochen ohne Öl angeblich miteinander.
• Kontra Öl: Die Nudeln nehmen hinterher die Soße nicht auf, weil sie von einem Ölfilm überzogen sind.

[R-Zwo-D-Zw0]

hört sich interessant an!
Sonst noch ideen?

[quark1]

Tach mal, meld mich hier auch mal zu wort
bin begeisterter Hobbykoch und leider auch Esser*dickbauchstreichel*
@R-Zwo-D-Zw0
versuch mal gekörnte Brühe(fertige rindssuppe) ins wasser geben, nudeln nehmen auch in 10 Minuten geschmack an. Geht mit fast allen Würzmitteln kannst auch Knoblauch mitkochen muss nur reichlich sein.
und
@ hodn während des kochens verkleben Nudeln nicht, ausser man rührt nich ab un an um, öl gehört erst nacher über nudeln wenn dann.
Aber am besten ist Nudeln erst Kochen wenn die Sauce nach wahl schon fertig ist, die Nudeln dann nur abgiessen und schnell servieren dann klebt nix.
Und für alle Nudelköche: Während des Kochvorgangs immer mal ne nudel probieren denn nix is schlimmer als verkochte Nudeln, die schmecken immer nach nix; egal was dranmachst.
Sollte es doch mal passieren das sie verkochen, dann schnell mit viel kaltem wasser spülen(nudeln garen immer etwas nach) und dann gegebenenfalls in der Micro wärmen.
Greetz Quark

[bola]

Basilikum und Chili drüber streuen...perfekt! Da brauchst du nichtmal Soße für

[Schnullermaske]

Zitat von quark1

versuch mal gekörnte Brühe(fertige rindssuppe) ins wasser geben, nudeln nehmen auch in 10 Minuten geschmack an.

Hört sich interessant an...

Zitat von quark1

@ hodn während des kochens verkleben Nudeln nicht, ausser man rührt nich ab un an um, öl gehört erst nacher über nudeln wenn dann.

Das hatte nicht hodn gefragt, sondern ich! Hatte es im Selbstversuch auch schon getestet und bei verkleben die Nudeln ohne Öl auch nicht...

Zitat von quark1

Aber am besten ist Nudeln erst Kochen wenn die Sauce nach wahl schon fertig ist

Das ist klar! Die Soße köchelt eh stundenlang!

Kennt einer irgendwelche Nudeln, die schon "aromatisiert" sind? Bei uns in der Gegend denke ich da z.B. an "Brätspätzle" - da wird dem Spätzleteig noch "Brät" (eine äh... Schweinefleischmasse in breiigem Zustand) beigesetzt. Die Spätzle werden normal gekocht und danach noch kurz angebraten. Dazu geröstete Zwiebeln - lecker!
"Grüne" italienische Pasta kennt auch jeder! Gibt's da noch was mehr/anderes?

Entschuldige R-Zwo-D-Zwo, dass ich mich hier reinhänge, aber ich denke, es ist in Deinem Sinne!

*bauchstreichel*

[d3sTinY]

Ehrlich gesagt: Als Kind hab ich immer Zucker über meine Nudeln gegeben. ^^

[radiergummi12]

ês gibt spezielle chili - bandnudeln zu kaufen , meistens im bio-supermarkt . sie schmecken sogar nach chili ^^

[vermilion333]

@ Schnullermaske
Öl in Nudelwasser ist totaler Blödsinn aber weit verbreiteit.
Das Öl macht nichts, absolut garnichts, weil es sich ja nicht im Wasser löst, so auch beim kochen nur oben aufschwimmt und praktisch garnicht mit den Nudeln in Kontakt kommt. Sinnvoll wäre es einen Teelöffel Öl NACH dem Kochen unter die Nudeln zu rühren. Nur das kann ein verkleben verhindern. Das senkt natürlich die Haftung der Sauce an den Nudeln, daher nur zu empfelen, wenn die Nudeln später noch gegessen werden sollen.

Der zweite Mythos den es zu vermeiden gibt ist es übrigens die Nudeln abzuschrecken. Damit spült man nämlich den "Nudelschleim" weg, der einen Großteil des Geschmacks enthält.
Ausserdem zieht auch zu langes Kochen den Geschmack aus den Nudeln.

Italienische Fertigpasta "nachzuwürzen" ist quasi unmöglich, aber man kann durch richtige Behandlung den wahren Geschmack erhalten. Wichtig ist eben:
Keine Billignudeln (ausser die aus dem Aldi, die sind gut), al dente kochen und nicht abschrecken.
Alles weitere ist Sache der Sauce.

[refLye]

Ich gebe über die al dente-gekochten Nudeln meist noch etwas Mozarella-Tomaten-Salz, das hat einen ganz besonderen Geschmack, sowie etwas Chili-Pulver, Basilikum und etwas Butter gegen das verkleben. Ich finde, Butter geht besser...

[TheStalker101]

Versuch mal beim Kochen eine Brühe reinzutun. Schmeckt auf jedenfall bei Reis =)

[R-Zwo-D-Zw0]

hey gute ideen weiter so
werd beim nä. mal nudeln kochen einiges testen

[Sâilence]

Ich würze meine Nudeln nachm Kochen halt auch nur mit Chilli Pulver, Basilikum und etwas Salz direkt über die Nudeln...

Ab und an brate ich mir Nudeln auch an... Dann kommt noch Knoblauch und son Zeug dran ;-) Alles was sich so findet im Gewürzregal und auf das ich Lust hab halt

[xXUnbelievableXx]

Bei gebratenen Nudeln passt eigentlich fast alles aus dem Gewürzeregal.
Knoblauch, Chilli,Gekörnte Brühe oder China Würzer was einem beliebt.

@Schnullermaske
Öl ins Nudelwasser bringt rein gar nichts da das Öl auf der Öberfläche schwimmt somit haben die nudeln nichts davon =)

[blub1234]

wenn du sie auf dem teller hast, bisschen maggi ran.

[Khufu]

Es reicht schon aus irgendwelche Gewürze (Petersilie, Schnittlauch etc.) ins Wasser zu geben, die Nudeln nehmen den Geschmack recht schnell an.

[ShokiiTriicK]

Maggie !!!!!

[hodn]

Also noch mal meine ernsthafte Antwort:
Ich habe hier ein Gewürz rumstehen(Mische aus Oregano, Chili und Kräutern), davon gibt man einfach 1 Teelöffel in das Nudelwasser, dann nimmt das schon einen sehr guten Geschmack an

[painjester]

Das hatte nicht hodn gefragt, sondern ich! Hatte es im Selbstversuch auch schon getestet und bei verkleben die Nudeln ohne Öl auch nicht...
Man könnte auch ab und an umrühren, dann braucht man kein Öl, hat keine Fettaugen und geschmacklich bringt es auch nichts...

Wenn es schnell gehen soll: Nudeln, Schafskäse kleinbröseln und frischer schwarzer Pfeffer drüber. Wichtig: Ein Klacks Butter nach dem sieben auf die Nudeln! Das gibt den Geschmack!

[kitty kannibal]

In Japan futtern die auch immer Unmengen an Nudeln, reis ist auf Dauer ja langweilig. xP
Da gibts ganz verschiedene Arten, auch Vorgewürzt, z.B. Grüntee-Buchweizen-Nudeln oder [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ], [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ], [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ], [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ].
Hatte alle schonmal am Wickel & ich mag sie eigentlich. Ist halt mal was anderes.

[Ziap]

Probiers mal mit Fondor. Glutamat ftw!

[happyman666]

Probiers mal damit.

Nudeln/Spaghetti normal kochen - mit Salz.

Danach
1.
N Stück Butter in der Pfanne erhitzen, dann die Nudeln darin anbraten und zum schluss Muskat drüber und gut umrühren.
Wers mag kann dann noch 2 Scheiben Zwieback drüber reiben, also darüber aneinander reiben nicht ganz rein.

oder

2.
Mit Schön fettgem Käse überbacken (Tilsitter vom Aldi mit knapp 45% Fett)
Dazu einfach fertigen nudeln in n Tiefen Teller und noch 2-3 Minuten in die Mikro.

Davon hab ich mich ca. 2,5 Jahre ernährt, jetzt kocht muddi wieder :-)

[amadis]

ich ess immer nudeln mit ketschup

[kaiseral]

ich esse nudeln am liebsten mit olivenöl,currypulver und frischen basilikum
hmm lecker

[werwolff]

in nuddeln MUSS magi !!!

[giri75]

Gekochte Nudeln auf einen Teller geben und dann wie man mag Maggi-Würze (aus der Flasche) drüber geben. Hört sich komisch an ist aber echt lecker - ich kenn zumindest noch einige andere die es genau so machen.

[PfAndy]

Nudeln sollte man IMMER in Wasser mit Gemüsebrühe kochen (unabhängig von der Soße). Macht meine Ome, meine Mutter, meine Frau, Lafer, Lichter, Schuhbeck & Co auch so.

Aber so was weiß man doch eigentlich



Maggi? Oh Gott was esst ihr hier? Ist ja grausam!

[crazyleon]

Hallo erstmal,

ich bin gelernter Koch.
Also Nudeln kocht man am bessten in Brühe.
Aber bitte keine fertig Brühe.
Am bessten selber machen und dann in Eiswürfeltüten einfrieren.
Dann ist ganz wichtig das Wasser zu probieren.
Klingt zwar für viele komisch, aber wenn das wasser nicht schmeckt, dann können die nudeln auch nicht schmecken.
Wenn der Geschmack nicht reicht, dann etwas nach Salzen.
Natürlich sollte man auch auf die Nudeln selber achten.
Oft sind billig Nudeln er sehr Geschmacks neutral.
Am bessten mal einige Sorten probieren und Nudeln kosten ja nicht die Welt.
Mache sie ja am liebsten selber.
Resepte findest du über Google.
Ist auch nicht schwer und oft sehr günstig.
Das einzigste was man braucht ist eine Nudelmaschine kosten aber oft nur ein paar Euros.
Und bitte nehme keine Geschmacksverstärker wie glutamat oder ähnliches.
Man kann auch eine Zwiebel oder Supengrün mit ins Wasser geben.
Aber dann das Wasser nicht weg schütten.
Wenn die Nudeln mal nicht schmecken, dann kannst du sie kurz duch Butter ziehen(geht auch gut Kräuterbutter).
Und an Nudeln muss kein Öl ins 'Wasser oder danach drauf.
Wenn man sie direkt braucht, dann muss man sowas nicht machen.
Sollte man sie später brauchen, dann gut abwaschen unter kaltem Wasser und später in einer Pfanne mit Butter warm machen.

Solltest du noch fragen haben, dann schreibe mir!

[quiirb]

also nach längerem italienaufenthalt, wenn es schnelle und leckere pasta geben soll:

für dieses rezept gilt: nur beste qualität der nudeln (keine eiernudeln) verwenden (barilla ist ok, bessere qualität ist in supermärkten in deutschland ehr selten)

- italienische fertignudeln nur mit gut gesalzenem wasser kochen
(optimal ist hier meersalz (kein fleur de sel, das wäre verschwendung))
- alles was mit öl, brühe, gewürze, etc zu tun hat ist einfach nur quatsch
- auf 500g Nudeln ca 2l Wasser (umso mehr desto besser)
- nudeln erst ins wasser geben, wenn dieses kocht
- regelmässig umrühren
- die nudeln al dente (bissfest) kochen
- wenn die nudeln fertig sind diese abgiessen (nicht abschrecken!!!)
- im gleichen topf (wegen dem salz auf dem boden des topfes) ein ordentliches stück butter schmelzen (schätzungsweise 150g butter auf 500g nudeln, ehr mehr)
- nudeln wieder hineingeben und den topf von der kochplatte ziehen
- frisch geriebenen parmesan (gleiche menge wie butter) über die nudeln geben
- solange vorsichtig durchrühren bis der parmesan geschmolzen ist und sich um die nudeln gelegt hat
- servieren und fertig

meiner meinung nach die schnellste und leckerste art pasta zuzubereiten.... könnte ich fast jeden tag essen

[baris1988]

So Nudeln mit Maggi ist einfach so geil
das schmeckt einfach so lecker kann davon nicht genug kriegen

Ganz easy geh einkaufen kauf dir 500 gr gemischtes hackfleisch 2 tüten maggi tomaten bolognese tüten und brat das gehacktes an und dann mach die soße

am ende tuste dir noch fett maggi über die nudeln und die soße Hmmm Lecker

[radiergummi12]

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die machen nudeln mirt nahezu jedem geschmack , von chili bis tintenfischgeschmack kann man bei denen alles kaufen . is bei mir in der nähe , bin durch zufall drauf gestoßen und schon öfters dort eingekauft

[Seppelfritze]

Erstmal ist es wirklich wichtig,richtig viel Salz ins Wasser zu geben.Dann bekommen die Nudeln auch Geschmack.

Ich esse es am liebsten so.

Eigelb(Menge hängt natürlich von der Menge der Nudeln ab),frischer gewürfelter Knoblauch,Parmesankäse und Basilikum gut verquirlen und das direkt über die noch heißen Nudeln.Vermengen und geniesen.

Ist wohl wie Carbonara.Manche machen noch Sahne rein,aber ich vertrage die nicht so gut.

[makkus]

wenn du da noch angebratenen speck dazu gibst und fein geschnittene glatte petersilie dann haste carbonara.

ich habe mla vom Schuhbeck gehört das er sagte dass das nudelwasser richtig salzig sein solle, so wie meerwasser. wir kochen die immer so und anschließend werden die in der pfanne mit butter etwas angebraten und dann ab in die bolognese soße.

maggi fondor etc. mag ich nicht so. es gibt doch so viele natürliche und frische produkte, da hau ich mir nicht son zeugs ins essen, aber jeder so wie er mag.

ich wünsche allzeit einen guten Appetit