[Murmur]

Wie der Titel schon sagt !

Hier das Rezept(Ente):

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Ist mein erstes mal, dass ich eine Ente zubereite und schaut ganz ok aus oder ?

[W. C. Fields]

Liest sich sehr lecker Funktioniert wahrscheinlich auch gut mit Entenbrust. Ich persönlich finde Ente sowieso leckerer als Pute oder Gans.

Bei Pute hat das Fleisch für mich einen unangenehmen Geschmack und Gans finde ich als komplettes Tier netter

[wAv3]

Bei uns gibts dieses Jahr auch Ente, gefüllt mit Apfel und Orange und das ganze wird in Cidre gelegt. Schmeckt bestimmt super!

Was ich dir empfehlen kann, ist die Ente nach Niedriggar-Methode zu backen, einfach länger in den Ofen, dafür aber bei 80-90°C (Am besten mit nem Backofen Thermometer überprüfen).
Dadurch wird die unglaublich saftig (Und es kann weniger schief gehen, bäckst du sie bei 200°C und verpasst den richtigen Zeitpunkt wird sie schnell zäh)

[Murmur]

Zitat von wAv3

Bei uns gibts dieses Jahr auch Ente, gefüllt mit Apfel und Orange und das ganze wird in Cidre gelegt. Schmeckt bestimmt super!

Was ich dir empfehlen kann, ist die Ente nach Niedriggar-Methode zu backen, einfach länger in den Ofen, dafür aber bei 80-90°C (Am besten mit nem Backofen Thermometer überprüfen).
Dadurch wird die unglaublich saftig (Und es kann weniger schief gehen, bäckst du sie bei 200°C und verpasst den richtigen Zeitpunkt wird sie schnell zäh)

Hab jetzt öfter was gesehen von ~120-130°C und pro Kilo eine Stunde, wären dann 2 Stunden bei 120°, bei meiner Ente =)

Ist es richtig, dass die Haut außen nur mit Salz bestreut wird ? Dachte da muss auch noch Pfeffer dran.

Danke schonmal für die Tipps =)

[wAv3]

Hui, also 2 Stunden bei 120°C ??
Glaube nicht das die dann durch ist, ganz ehrlich, auf keinen Fall ist sie knusprig. Ich würde die ja schon bei 220°C mindestens 2 Stunden drin lassen.

Btw: wir haben ein Bratenthermometer, extra für das Niedrigtemperatur-garen und das sinds 90°C drauf angegeben.

Pfeffer würde ich nicht auf die Haut machen, wenn Pfeffer verbrennt wird der bitter.

Deswegen machen mich Leute wahnsinnig die ihre Steaks vor dem Braten pfeffern..

Mache meine Steaks auch nur noch so, schön anbraten und dann ab in den Ofen für 10-15 min bei 100°C, wahnsinns Ergebnis, kann man einfach nicht erreichen wenn man nur in der Pfanne anbrät!

Edit : Schau dir mal das an:
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Im Prinzip sollte die Ente erstmal 30 min bei 200°C in den Ofen, dann für 5-10 Stunden (je nach Dicke halt) in den Ofen bei 80°C und am Ende nochmal umgedreht werden und 30 min bei 200°C fertig gebraten werden. Das gibt dann außen noch ne schöne Kruste. Natürlich immer wieder mit Flüssigkeit beträufeln.