[Racer X]

Eigentlich esse ich ansich mal gerne Scharf, also dass was man so scharf nennen kann. Deshalb habe ich mir auch Letztens Wasabi Chips von Chio geholt und war doch überascht was die für eine Brachiale Schärfe haben. Dagegen ist dass was man in einer Pommesbude unter Extra Scharf bekommt ein Witz.

Kennt einer von Euch diese Chips ? Weiß einer wie viel [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ] die haben ?

Und was meint ihr zum Scharfen essen ?

[Slazer23]

Ist Wasabi nicht aus Meerrettich?
Dann kann man das doch gar nicht in Scoville rechnen, da Scoville nur zur "Abschätzung der Schärfe von Früchten der Paprikapflanze" fungiert. (wikipedia)

Hab die Teile noch nirgends im Laden gesehen, werd die aber mal austesten, sofern ich sie denn in die Hände bekomme^^
Bezweifel aber iwie, dass man aufm deutschen Markt wirklich scharfe Chips kriegt (nix importiertes und so).
Bin also mal gespannt.

[Zeodos]

das ist richtig... man kann die schärfe von paprika-früchten und wasabi nicht vergleichen, da sie komplett unterschiedlich scharf sind.

die schärfe von pepperoni&co kommen von dem capsaicin, welches an den schmerzrezeptoren andockt. dieser stoff ist auch die grundlage von der scuville-skala... reines capsaicin hat in etwa 16.000.000 scuville.

wasabi hingegen wirkt durch ätherische öle, die man vor allem riecht.
halt dir die nase beim chipsessen zu und es wird direkt viel weniger scharf (vorausgesetzt du hast vorher nicht schon viel davon eingeatmet).

[oppaunke]

Ich muss zugeben, ich hab von den Wasabichips Abstand gehalten, die sind mir einfach zu grün .
- Kann unmöglich schmecken in der Farbe -

Als Kind fand ich die Chio Pepperoni immer am besten wie auch Smiths/Lays Paprika (unscharf, aber würzig)
Bis vor ein paar Monaten mochte ich die Pringles Hot+Spicy am liebsten.
Auch interessant war es, normale Paprikachips mit Chilipulver zu verfeinern ( Dragonfire XCP 80.000 Scoville )

Und dann bin ich an die "Blair's Death Rain Habanero" Chips gekommen.
In Sachen scharfe Chips das schärfste und auch leckerste, was der Mensch zu knabbern kriegt.

Empfehlung: Milch bereithalten , niemals in den Augen reiben.
Fernhalten von jedem der in Versuchung kommen könnte

Kindergeburtstage sind wahrscheinlich ein ziemlich schlechtes Anwendungsgebiet

[vermilion333]

Jupp, Senföle (dazu zählt auch der Wirkstoff von Wasabi) gehören bestenfalls auf die Wurst.
Bei Chips zählt nur der Capsaicingehalt, und nur der kann einen wahren Chilihead begeistern.
Wie die Vorredner schon sagten ist Scoville die Einheit für Capsaicinschärfe, daher haben Wasabichips, auch wenn sie die Schleimhäute wegbrennen, null Scoville.

Die Death Rain werd ich auch irgendwann mal testen. Sollen ja die schärfsten Chips der Welt sein, kann mir aber irgendwie nicht vorstellen das sie auch geschmacklich (und dazu zähle ich nicht nur die schärfe) was zu bieten haben.
Meine Lieblingsmarke sind die Chio Hot Peperoni (auch wenn die nicht wirklich scharf sind).

Scharfes Essen ist geil, aber im Gegensatz zu echten Chiliheads die alles mit scharfen Paprikas versetzen müssen steht bei mir immernoch die Komposition im Vordergrund. Tex Mex kann ruhig brutal scharf sein, aber bei italienischer Pasta würde es alles auf den reinen Paprikageschmack reduzieren (Arabiata ist langweilig, da schmeckt man die Nudeln nicht mehr). Mein Schwager muss überall ne Habanero oder Buth reinwerfen.

Aber am Ende geht nichts über einen riesen Eimer originales Texaschili, bestehend nur aus Jalapeno, Cayenne, Tomaten, Rindfleisch und Bier (wer Bohnen reinmacht gehört erschossen). Dazu nen schönes Glas Tabasco zur Erfrischung.

Verdammt blöd, das man in deutschen Läden keine ordentlichen Chilis bekommt, nur diesen holländischen Müll.

[oppaunke]

Kann dir die Deathrain Habanero wärmstens empfehlen.

Haben neben ihrer grandiosen Schärfe auch noch richtig Geschmack, richtig herzhaft - rauchig , würde ich mal so beschreiben.
Darüberhinaus auch etwas dicker als die Chips ausm Supermarkt hier, und sehr knusprig.

gibts unter anderem bei americanfood4u.de zu bestellen.....

[Err]

Deathrain Habanero sind an chips bisher das schärfste was ich gesehen hab.

[Sâilence]

Die Wasabi Chips sind extrem lecker, brennen halt nur sehr stark in der Nase - wie scharfer Senf in etwa .

Aber sie sind erträglich.

Bei diesem americanfood4u muss ich mal vorbeischauen^^ scheinen ja echt einige leckere Sachen da zu haben

[matrixLe]

wasabi chips sind eine echte mogelpackung. minimal echter wasabi drin. der rest ist farbe geschmacksverstärker und unser meerrettich

[Rodding]

Die Dinger kann ich nur empfehlen! Zieht im ganzen Kopf

Giebts im Kaufland

[Buddhathecook]

Mich haben die Pringles Überrascht wie scharf die wirklich sind



gibts im moment bei Real wenn man 3 Stück kauft dann kosten die nur 1.11€ pro stück plus den Gutschein für Burger king



Das hat mich ja so Gewundert die Chilli hatte ich auch hier die waren Lachhaft das ja das komische daran teste das mal

[sterbehilfe937]

lol ich fande ja nicht einmal die wirklich scharf



was wirklich scharf ist ist das [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

[WarezMacher]

tabasco xD

[Jani2oo8]

Also meine Hauswirtschaftslehrerin sagt immer, ich zitiere :

''Scharfes Essen macht nur deine Geschmacksnerven kaputt und scharf ist scheiße da

man nur scharf schmeckt und nicht das Essen''

Aber finde das schärfste essen ist immer noch

beim Döner Laden Schafe sauce in Berlin das hält man nicht aus...

[KEKSEEEE]

tjoa , deswegen ist sie lehrerin , ist ja inzwischen anscheinend normal das die lehrer selber nicht wissen was sie unterrichten . aufjedenfall gehen die geschmaksnerfen nicht davon kaputt . wie denn auch ?

[Sâilence]

Naja ich sage mal so, man merkt nicht mehr ob es gut gewürzt oder garnicht gewürzt ist.

Ich hab das bei mir auch... Meine Family futtert irgendwas, was mein Dad gut gewürzt hat... Alle sitzen da und keuchen schon und ich schütte mir noch meine Mega Death Sauce von Blair's drüber und esse das dann genüsslich mit einem pikanten Brennen im gesamten Mundraum ^^...

Also sage ich auch mal das die Nerven davon nen knacks wegbekommen oder einfach immun gegen Capsaicin werden.

[krackonko1]

hab mir diese soße mal zum würzen geholt ^^ damit hauen alle sachen ordentlich rein

2 tropen auf eine packung chips und ab gehts

paar tropen in den tabasco, dann ist der auch mal scharf ^^
so macht essen spass

[KEKSEEEE]

soclhe schärfe ist ja für mich kein essen mehr . es sollte für mich schon mit dem essen harmonieren.

[gummibaer2011]

wir hatten letztes Jahr chilis im treibhaus. unter anderem waren auch bhut jolokia dabei.
die scala geht ja normal von 1-10. diese chillies liegen bei 12-13. also nicht mehr wirklich essbar.
ich war so mutig und habe mir 1 messerspitze davon probiert. eine halbe stunde hatte ich eine taube zunge.. das nenn ich scharf...

[krackonko1]

das ist alles nur gewöhnungssache

wenn man gerne scharf ist, arbeitet man sich auf der skala automatisch nach oben.

Irgendwann steht selbst bei einer so scharfen soße die schärfe nicht mehr nur im fordergrund und harmoniert mit der speise.

[jerujeru]

ich steh ja auch auf scharfes essen aber mag die senf schärfe lieber als die chilli schärfe.
so mutanten soßen hab ich auch schon getestet.beim grillen hat nen freund die Blair’s Jersey Death Sauce (650.000 Scoville) mitgebracht und weil man natürlich nen großes maul hat haut man sich ordentlich davon aufs würstchen und rein damit... war die hölle.
naja es gab den abend dann noch viele viele mutproben und es hat 2 mal gebrant.
außer schärfe hab ich nichts mehr geschmeckt bei dem zeug.

[King66]

Also meiner Erfahrung nach gibt es keine "Wirklich" scharfen Chips, außerdem liegt die Art der schärfe im Auge/Mund des Betrachters , jedoch sind diese hier
[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]
seeehr zu empfehlen da sie extrem scharf sind

[hohesC]

Habe das hier...


...echt brutales Zeug. Da reicht ne Löffelspitze für nen Teller Nudeln und es brennt extrem

[havoc16]

@hohesC Die selbe hab ich auch, schmeckt aber nicht.
Da finde ich die mit ca 80.000 um einiges besser, da hat man noch geschmack.
und ab 4 mio aufwärts schmeckt irgendwie alles gleich, nurnoch scharf.

[redspot]

Diese gekauften Chili-Saucen sind ja ganz nett, aber leider total überteuert. Und wenn man sich dann mal die Zutatenliste anschaut, dann ist da von billigen Säuren bis zu Emulgatoren alles Mögliche drin.

Selbstgemachte Chili-Sauce

Alles, was man für ne gute Sauce braucht, ist eine handvoll frischer Chilis eurer Wahl und einen Stabmixer.
Dazu noch:

Pürierte Tomaten / Tomatenmark
Knoblauch
Sojasauce und/oder Thai-Fishsauce
Salz
Marmelade (statt Zucker. Ruhig mal verschiedene Sorten ausprobieren)
Frischer Zitronensaft (statt dem üblichen Essig)

Eventuell noch Zwiebeln, Ingwer, Paprika, je nach Geschmack. (Im Internet finden sich auch noch zig Rezepte)

Das Ganze mit dem Mixer verrühren, nochmal aufkochen und in sterilisierte Fläschchen abfüllen, dann halten die monatelang.
Falls ihr eine wirklich scharfe Sauce angeht, dann denkt beim Mixen/Kochen an eine Schutzbrille. Ein Spritzer davon im Auge ist alles andere als lustig.

Die Saucen stehen den gekauften geschmacklich in nichts nach, ganz im Gegenteil.
Wenn ihr erst mal eure eigenen Chili-Saucen gemacht habt, dann werdet ihr nie wieder welche kaufen.


P.S. Bitte traktiert eure Mitmenschen nicht mit Saucen von zig Millionen Scoville.
Auf den Geschmack kommt es an!

[Feelingz]

probiert mal den Chili Habanero, dann wisst ihr was scharf ist ;D, aber haltet ein paar Taschentücher bereit

[redspot]

Und noch was Scharfes aus Thailand: Prik Nam Pla

Frische Thai-Chilis in Scheiben schneiden
1 TL fein gehackter Knoblauch
1 TL fein gehackter Ingwer
8 EL Thai-Fishsauce
6 EL Limetten- oder Zitronensaft

[ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Das Zeug ist absolut genial und passt zu fast allem, ich koche ziemlich oft damit.
Die Sauce kommt erfahrungsgemäss auch extrem gut auf Grillparties an.

[hohesC]

@havoc16
Von Geschmack her haste recht, den gibts nicht wirklich...es brennt einfach nur bzw. ist scharf.

@redspot
Das ist mir zu aufwendig
Aber nen Kumpel baut Habaneros im Gewächshaus an, trocknet die und macht Pulver.
damit kann man scho was anfangen. Etwas an die Nudeln dran oder an normalen Gewürzketchup beim Grillen usw.

[jay-cuba]

also bei mir ist tabasco-sauce standardmäßig im kühlschrank immer drin.

[redspot]

@hohesC: Was ist daran aufwendig, ein paar Sachen in den Mixer zu werfen?

Du sagst selbst, dass die Sauce zu scharf bzw. der Geschmack nicht wirklich da ist.
Und das bei 12..15 Euro für gerade mal 200ml?

Da mache ich lieber meine eigenen. Die schmecken dann auch.

[hohesC]

@redspot
Hab die kostenlos bekommen, der Vorbesitzer fands zu heftig

Hab leider kein Mixer...geht dein Rezept auch mit Pulver?

[redspot]

Geht sicher auch. (Wobei ich natürlich frische Zutaten bevorzuge).

[Buddhathecook]

Ich werde das Rezept auch mal versuchen um mein cousin mal zu Ärgern also bei 200000 Scoville hat der noch nicht mal mit der Wimper gezuckt

Leider denke ich mal das du da recht haben wirst

[Gullyo]

Die Wasabi nüsse find ich super, aber nur die echten "erbsen" vom asia markt.... nicht der ültje schrott. Und ab und an ess ich auch Scharf aber denkt dran: chilli brennt immer zweimal ! XD Dann lieber schnell was trinken gegen das scharfe![ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

[gummibaer2011]

Das schärfste auf dieser Welt ist eine Chillisorte. Die nennt sich Bhut Jolokia.
Habaneros liegen ja bei der skala auf 10 also verdammt scharf.
Die Bhut Jolonka liegen bei ca 13-15 je nach reifegrad.
Hatte mir letzten Sommer Mut gemacht bin in das Treibhaus habe mir eine gepflückt und eine kleine messerspitze auf die Zunge gelegt. Ich sage nur eine gute halbe Stunde hatte ich keine Zunge mehr..