KH an sich sind nicht böse
LowCarb kochen ist wie gesagt aber recht einfach. Ich ersetzte vieles durch Proteine und Gemüse (=Ballaststoffe) wenn ich die KH reduziere. Also zB Schinken statt Käse, Gemüse statt Kartoffeln/Reis usw. Auch (Mager-)Quark kann eine super Beilage sein.