Sauce Bolognese:
4 Zwiebeln fein gehackt
1 Stangensellerie in 5mm Würfel geschnitten
4 Karotten mittel in 5mm geschnitten
1 Lauch mittelgross in 5mm Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1kg Faschiertes oder Rinderhack mager
4 Flaschen a 700g Tomaten passiert nature oder mit Basilikum
2 Esslöffel Paprika edelsüss
3 Peperoncini mittelscharf, fein gehackt, wenn milder ohne Kerne
In etwas Olivenöl, die Zwiebel glasig ansautieren. Dann den Stangensellerie, den Lauch un die Karotten dazugeben. Ein wenig glasig dünsten. Das Hackfleisch Rindergehacktes andünsten. So etwa 4 Minuten bei mittlerer Temperatur, dann den geh. Knoblauch
Die passierten Tomaten, 4 Flaschen dazugeben. Mit ein wenig Wasser die Flaschen auswaschen, und das Tomatenwasser dazugeben.
Paprika edelsüss dazu und Peperonicino.
Die Sauce etwa mit bei 2 Stunden simmern lassen.
Dann mit gehacktem Majoran, etwas Thymian, Rosmarin und Salz abschmecken.
Den Rest der Sauce die zuviel ist, kann man in Einweggläser einfrieren. So hat man schnell
einen Vorrat der mindestens 5 Monate haltbar ist.
Viel Vergnügen beim Nachkochen.
Past zu Spaghetti, Spagettini, Spaghettoni, Penne.
So einfach so primitiv kann kochen sein. Ohne Fertigprodukt.
Mfg
kuchenchef
|