[layercake87]

moin moin,

ich suche ein rezept für eine süß-sauer sauce, die exakt wie die vom asiaten schmeckt. hab letztens mal ein rezept von chefkoch.de probiert, aber irgendwie war es noch nicht ganz das richtige.

hat jemand von euch 'ne idee oder vielleicht sogar die perfekte formel für die sauce, denn ich liebe diese sauce

[sphynx]

ein genaues rezept kann ich dir nicht geben da ich das nach gefühl mache...

vom prinzip her ganz simpel..

zucker in einem topf karamelisieren, chilischoten entkernen und die kerne zum zucker geben.. das ganze dann mit essig ablöschen und glatt rühren.. schmeckt hammer und ist simpel..

[layercake87]

ok, das werde ich mal ausprobieren ... ist aber i-wie eine gaaaaanz andere art der zubereitung

kriegt das denn auch die schöne rote farbe ?

[sphynx]

ja durch den chili und das karamelisieren des zuckers.. hab vertrauen

[DoC.HousE]

die soße kriegst du auch fertig in jedem asia laden oder ich hol sie mir beim türken um die ecke

[honkitonk]

heyy

ich hab ne gute sauce!

Rezept:

1 EL eingesottene Butter > Schmelzen
1 Peperoni bzw. Paprika> Gemüse unter rühren andünsten
2 kleine Tomaten > ca 5 min.

3 EL Essig > alles beigeben und kurz aufkochen lassen
2 EL Zucker
1 EL Honig
2 EL Ketchup
1 EL Sojasauce
1.5 Weisswein oder Wasser

1 EL Maizena (in wenig kaltem Wasser angerührt) > unter rühren beifügen
1 TL Ingwerpulver (frischer Ingwer ist am besten)
Würzen nach belieben mit Salz Pfeffer Streugewürze

Viel Erfolg

greets