Popcorn selber machen

-=Scumdog=- · 29.07.10, 21:29

Hat jemand erfahrung mit der Herstellung von Popcorn im Topf?

Das Popcorn selber machen ist ja nicht das Dingen sondern das Popcorn richtig und gleichmäßig zu süßen. Das es so schmeckt wie im Lichtschauspielhaus....

Und ne Popcorn Maschiene kommt garnicht in Frage lalage

Sky51 · 29.07.10, 21:31

Ich hab gehört, dass man den Mais in ein Topf geben muss und gleichzeitig Zucker drauf.
Aber ich denke eher, dass der Zucker verbrennt oder anbrennt .

Kann mal jemand die sache lösen

?

-=Scumdog=- · 29.07.10, 21:35

Das mit dem anbrennen ist ne ganz heikle sache und ne wissenschaft für sich....

Sky51 · 29.07.10, 21:39

Mit Honig hab ich es versucht.

Popcorn raus geholt aus dem Topf, und mit Honig gesüßt.
Leider war das Ergebnis schwach

in den Kinos ist das irgendeine Zucker/wasser/honig mischung.
Aber wie genau das gemacht wird weiß ich nicht.

-=Scumdog=- · 29.07.10, 21:44

Ich hab gehört die maschienen werden so um die 300 grad heiß und unter stetigem rühren wird da zucker, wasser und sonst was langsam zu gemischt

seifenstein · 29.07.10, 21:46

Popcorn im Topf machen.
Butter flüssig machen und über das Popcorn schütten.
Dann Zucker drüber.
Ohne die Butter hält der Zucker nicht am Popcorn.
Zusätzlich gibt die Butter noch einen guten Beigeschmack.

Probiert es mal.

-=Scumdog=- · 29.07.10, 21:49

Probier ich gleich mal Morgen aus...

Wird das auch gleichmäßig verteilt und wird das Popcorn nicht durch die warme flüssige Butter matschig?

seifenstein · 29.07.10, 21:55

ne, wird nicht matschig.
Die Menge Butter mußt Du ausprobieren.
Ich würde mal so mit 50g anfangen.
Drüberschütten und gut das Popcorn dabei schwenken.
Die Butter soll ja möglichst gleichmäßig verteilt werden.
Gleich danach den Zucker drüber.

Meine Gäste fanden das Popcorn teilweise besser als im Kino.
Das liegt natürlich an dem zusätzlichen leichten Buttergeschmack.

DrBeshir · 29.07.10, 21:58

So mache ich es:
Öl erhitzen, wenn ihr denkt es ist heiss genug dann ein oder zwei körner reinschmeissen und zeit ungefähr merken bis zum poppen.
Dann die gepoppten rausholen.
nun den mais rein. Nach etwas mehr als 2/3 der pop Zeit Zucker nach belieben drüberstreuen. Deckel drauf und den Topf auf der Flamme/Platter kreisförmig hin und her bewegen so dass die Zucker/Mais Masse in Bewegung bleibt.
Dann poppen lassen und das Popcorn dann umfüllen in eine Schale. Achtung vor der heissen Zucker-Popcorn Lava.
Diese Methode ist stark abhängig von Erfahrungswerten klappt aber in 8 von 10 Fällen ohne das der Zucker zu stark karamellisiert oder gar anbrennt.
Happy popping

Hasenstecher · 29.07.10, 23:20

Du musst den Herd wirklich gleich beim ersten "PLOPP" ausschalten, evtl. zur Sicherheit die Pfanne früher vom Herd nehmen, kommt auch auf das Material der Pfanne an, manche speichern die Wärme einfach etwas länger. Sorry, einfach nochmal probieren, es wird schon klappen!

Den Popcornmais mit Zucker vermengen. Die Pfanne auf "Vollgas" heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl und die Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!

Warten, bis der Mais anfängt, zu "poppen", dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil´s sonst verbrennt. Schmeckt wie im Kino.

Sky51 · 29.07.10, 23:29

Zitat:

Zitat von Hasenstecher

Du musst den Herd wirklich gleich beim ersten "PLOPP" ausschalten, evtl. zur Sicherheit die Pfanne früher vom Herd nehmen, kommt auch auf das Material der Pfanne an, manche speichern die Wärme einfach etwas länger. Sorry, einfach nochmal probieren, es wird schon klappen!

Den Popcornmais mit Zucker vermengen. Die Pfanne auf "Vollgas" heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl und die Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!

Warten, bis der Mais anfängt, zu "poppen", dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil´s sonst verbrennt. Schmeckt wie im Kino.

Wehe du lügst

DrBeshir · 29.07.10, 23:40

Zitat:

Zitat von Hasenstecher

Du musst den Herd wirklich gleich beim ersten "PLOPP" ausschalten, evtl. zur Sicherheit die Pfanne früher vom Herd nehmen, kommt auch auf das Material der Pfanne an, manche speichern die Wärme einfach etwas länger. Sorry, einfach nochmal probieren, es wird schon klappen!

Den Popcornmais mit Zucker vermengen. Die Pfanne auf "Vollgas" heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl und die Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!

Warten, bis der Mais anfängt, zu "poppen", dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil´s sonst verbrennt. Schmeckt wie im Kino.

Habe ich schon mal probiert auf nem Gasherd (meiner) und nem E-Herd und beides hat nicht geklappt. Der Zucker war zwar nicht verbrannt, war mir aber schon zu karamellig.
Ich muss gestehen ich nenne eine echte Popcornmaschine mein Eigen und die funktioniert auch nach dem von mir beschriebenen Prinzip also muss immer geheizt werden bis alles gepoppt ist. Die Hitze ist zu sehr weg wenn man die Platte aus macht.
Auch hängt es wirklich von der Popcornmarke am wie das Pocporn wird und sich verhält. Es gibt sogar Sorten die rund oder blumig poppen oder so.

Ich versuche mich demnächst mal an farbigen Popcorn, mal sehen wie das wird.

Hasenstecher · 30.07.10, 12:51

Mal ehrlich, wer perfektes Fick... ääähhh Popcorn haben will, kommt um ein Maschinchen nicht drumrum. Im Preis- Leistungsverhältnis hat diese sehr gut abgeschnitten.

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Knapp 24 Euro + Versand. Die Testergebnisse waren durchweg 5 Punkte. Gut investiertes Geld, wenn man die Maschine öfter benutzt.

boehser_onkel_BO · 30.07.10, 12:56

also ich arbeite im kino und kenne das, wenn das ganze gewand nach fett und zucker stinkt

also bei uns ist das immer so, man haut nen packen mais in die wanne und gleichzeitig das fett, dabei hat man ca. 2 mal so viel mais wie zucker, und das kokosfett ist noch weniger, ich denke mal die hälfte des zuckers. den zucker kann man dann danach noch reingeben, wichtig ist nur dass das fett oder der mais nicht alleine erhitzt werden. das ganze läuft bei einer temperatur von ca. 180° C ab. hm

edit: in unserer maschine dreht sich unten stehts ein kreuz, damit nichts anbrennt. wenn du das allerdings manuell machst, wirst du dich ordentlich verbrennen, da das fett wie noch was rausspritzt. solltest mal die hände der Angestellten sehen

DrBeshir · 30.07.10, 16:43

Mikrowellen Popcorn und Heissluftpopcorn geht ja mal gar nicht.
Schmeckt auf jeden Fall anders aus so einer Maschine. Was ganz gut war war diese Popcorn in so Blechpfannen die man direkt auf den Herd gemacht hat. Die sieht man auch manchmal in US Filmen.

Lokii · 30.07.10, 17:10

manchmal bereite ich mir auch zu hause popcorn im topf vor. wenn alle geploppt sind dann nehme ich sie raus und fülle sie in eine schüssel. danach zucker und zimt mischen und drüber verteilen
meisten sind sie vom öl noch etwas feucht und alles hält gut...

jerujeru · 30.07.10, 18:04

also ich hatte auch schon so ne popcorn maschine für ~ 30 euro und muss sagen ich find nicht das die so der bringer waren.Die sache mit der butter ist immer man bekommt es einfach nicht gleichmäßig auf alle popcorn drauf und dann hat man viele die nach nichts schmecken und ein paar die aussehen wie aus der friteuse.

Ich hab schon mehre mikrowellen popcorn hersteller versucht und bin jetzt an den von pennymark hängen geblieben.Mike Mitchell´s Mikrowellen popcorn 3 x 100g ca 1 euro.Mit 1 beutel bekommt man ne mittelgroße schüssel voll.Pack sie immer 3 min 20 sek bei voller power rein und wenn sie fertig sind schnell tüte auf machen noch was zucker drüber für die , die es süßer mögen und dann wieder zu machen und ordentlich schütteln.Schmecken super der zucker bleibt kleben.

Hasenstecher · 30.07.10, 18:39

Wenn man was besseres will, sollte man natürlich für eine Maschine mehr ausgeben

.

Hier ist übrigens ein sehr gutes Video von Tim Mälzer. Auf der Seite sind auch weitere Rezepte für Popcorn mit Tipps. Einer meiner Lieblingsseiten, wenn es ums Kochen geht

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twinatlantic · 10.09.10, 02:16

Zitat:

Zitat von jerujeru

also ich hatte auch schon so ne popcorn maschine für ~ 30 euro und muss sagen ich find nicht das die so der bringer waren.Die sache mit der butter ist immer man bekommt es einfach nicht gleichmäßig auf alle popcorn drauf und dann hat man viele die nach nichts schmecken und ein paar die aussehen wie aus der friteuse.

Ich hab schon mehre mikrowellen popcorn hersteller versucht und bin jetzt an den von pennymark hängen geblieben.Mike Mitchell´s Mikrowellen popcorn 3 x 100g ca 1 euro.Mit 1 beutel bekommt man ne mittelgroße schüssel voll.Pack sie immer 3 min 20 sek bei voller power rein und wenn sie fertig sind schnell tüte auf machen noch was zucker drüber für die , die es süßer mögen und dann wieder zu machen und ordentlich schütteln.Schmecken super der zucker bleibt kleben.

Hab mir so Popkorn von LIDL geholt. 3er Pack auch 1 EUR.
Auf der Packung steht, man soll ca. 2-3 Minuten bei 800 Watt bruzzeln lassen oder bis das poppen weniger wird. Nach 3 Minuten hats mir aber den ganzen Mais versaut und die ganze Kacke war geschmolzen. War wohl doch zu viel Power.

Hast Du nen Tipp für mich?
Weniger Watt und länger drin lassen?

Collesanmarco · 10.09.10, 13:31

Hatte auch das Popcorn von Lidl, zwar das mit Salz aber wird wohl gleich sein.
Ich stelle die Mikrowelle immer auf volle Stärke und lasse es solange laufen bis ich ein paar Sekunden lang kein Poppen gehört habe.

twinatlantic · 10.09.10, 16:28

Zitat:

Zitat von Collesanmarco

Hatte auch das Popcorn von Lidl, zwar das mit Salz aber wird wohl gleich sein.
Ich stelle die Mikrowelle immer auf volle Stärke und lasse es solange laufen bis ich ein paar Sekunden lang kein Poppen gehört habe.

Genaudas hab ich auch gemacht, nur hats mir die ganzen Popkorn verbrannt

Collesanmarco · 10.09.10, 16:48

Dann lasse es das nächste mal nicht so lange drin.
Du musst die "perfekte" Zeit rausfinden und das geht nur durch ausprobieren.

twinatlantic · 10.09.10, 18:21

Ja, gut. Danke für den Tipp. Ist dann halt nur was verwirrend, wenn auf der Packung steh, dass man das Popkorn rausnehmen soll, sobald es 2 Sekunden nicht poppt.

Tina-chan · 24.09.10, 14:04

Zitat:

Zitat von twinatlantic

Ja, gut. Danke für den Tipp. Ist dann halt nur was verwirrend, wenn auf der Packung steh, dass man das Popkorn rausnehmen soll, sobald es 2 Sekunden nicht poppt.

Liegt daran, das sie mehr als schnell verbrennen. Als Kind habe ich dadurch einen Topf kaputt gemacht.
Den Boden mit Mais bedecken, Öl dazu und die Herdplatte an machen. Deckel natürlich auf den Topf. Dann warten, bis die ersten Mais zerplatzen und dann den Topf immer wieder hin und her schütteln. Bisher ist das bei mir immer gut geworden...erst danach Salz oder Zucker dazu geben.

twinatlantic · 04.10.10, 16:16

Ist aber ne Fertigmischung im Beutel für die Mikro! Könnte ich mir den Topf mit versauen, weil´s schon fertig-gezuckert ist!

ErikStriker · 08.10.10, 13:11

Ich weis jetzt genau ich mach die meist entweder mit butter oder öl.Bei Butter muss man nur aufpassn das man auch genug reintut sonst poppt nichts aber hast schwarze bällchen drin.Das öl bzw die butter vorher salzen klappt recht gut nur bei zucker wirds heikel.Da hab ich noch nich so ganz rausgefunden wie es am besten gelingt den hinterher zuckern ist komisch

Scattered · 07.01.11, 09:30

Probiers doch mal mit salzigem Popcorn, dann muss mal es nur poppen lassen und salzen, noch ein bisschen flüssige Butter drüber, fertig! Und salziges Popcorn schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch noch viel gesünder

Alex Corso · 07.01.11, 18:01

Also früher immer im Topf aber ist mit Vorsicht zu genießen da schnell was ansetzt kurz vorher zucker oder honig drüber damit es eben nicht ansetzt aber doch noch etwas karamelisiert

Dann folgte die Umstellung von Süß auf Salzig

Dann war alles viel einfacher: Im topf keine Caramelisierung in der mikrowelle keine verbrennen mehr