Ich hasse es, wenn ich langwierig Zutaten abwägen und messen muss, daher habe ich gestern wieder mal meinen "Ratz-Fatz-Mohnkuchen" gebacken.
Als Maßeinheit dient ein 250g Becher von Joghurt oder Rahm:
Zutaten:
2 Becher Mohn (ich habe eine Pkg. Mohnfülle + 6 EL Milch genommen)
2 Becher Joghurt
2 Becher Mehl
1 ½ Becher Zucker
1 Becher Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Schuss Rum oder 1 x Rum-Aroma
4 Ei(er)
Puderzucker (Zitronensaft) für Glasur oder zum Bestäuben
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit etwas höherem Rand ausfetten und bemehlen.
Den Kuchenteig einfüllen und im Rohr (Unter- und Oberhitze oder Umluft) bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen.
Ich habe den Ofen auf 180 Grad gestellt. Ab und zu kontrollieren.
An Stelle von Mohn kann man auch geriebene Nüsse in die Teigmasse rühren, oder den Kuchen halb und halb backen.
Zitronenglasur
200 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
2 EL heißes Wasser
gut verrühren und über dem lauwarmen Kuchen verteilen.
Anstatt des Zitronensaftes kann man auch Rum nehmen.
Der Kuchen ist extrem saftig und kann gut eingefroren werden, da er nach dem Auftauen wie frisch schmeckt.