[hdgamer]

Ich stehe vor einer harten Entscheidung.
Ich mach mir gleich Spaghetti und hab 2 Saucen zur Verfügung:
Basilico und Arrabbiata
Welche soll ich nehmen?

Sonst noch Tipps wie ich meine Spaghetti besser hinbekomme?

[Evangelium]

Zum besser hinbekommen....ganz einfach die nudeln selber machen...sind immer besser und auch keine große arbeit.Und zeitlich dauert das auch gleich da die kochzeit erheblich kürzer ist

zur soßen frage...das was dir besser schmeckt

[W. C. Fields]

Da gibt es doch zig Möglichkeiten

Knoblauch in Butter schmelzen und dann Parmesan drüber.
Sardellen in Butter schmelzen und ein bisschen schwarzen Pfeffer drüber.
Zucchini in dünne Streifen schneiden, in Butter anbraten und mit den Nudeln vermengen.

Etc.

[hdgamer]

Muss ich demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren

[gentleman-smart]

Speck, frische Champginons und Ziebeln andünsten. Etwas scharfe Chilisosse ([ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]), Salz und Pfeffer hinzugeben.
Kurz vor dem Fertigstellen noch ein paar Lauchzwiebeln ganz kurz mitdünsten.
Fertig.

Mal ein bisschen was anderes, als immer die Spaghetti in Sosse ertränken.

[W. C. Fields]

Spaghetti gehen bei mir nur mit Pesto - es gibt so viele Nudelarten, mit denen man Sossen aufnehmen kann. Fussili mag ich da gerne, die kann man so schön als "Schaufel" benutzen

Und "dünne" Sossen brauchen Kartoffeln oder Kartoffelbrei

Und selber machen finde ich meistens überflüssig. Erstmal hat nicht jeder eine teure Nudelmaschine und zweitens haben die meisten käuflichen Nudel (egal, ob mit oder ohne Ei) sehr gute Qualität.

[W. C. Fields]

@ El Gobb

Ich bin zwischendurch auch gerne mal pervers und esse Penne mit Sojasosse und Parmesan

Maggi trinke ich so aus der Flasche

[dingends.vista]

W.C. Fields du sprichst mir aus der seele

[lesephil]

Zitat von W. C. Fields

Maggi trinke ich so aus der Flasche

kenn ich

MfG

[wAv3]

Zitat von Evangelium

Zum besser hinbekommen....ganz einfach die nudeln selber machen...sind immer besser und auch keine große arbeit.Und zeitlich dauert das auch gleich da die kochzeit erheblich kürzer ist

zur soßen frage...das was dir besser schmeckt

Mal ehrlich, wie schaffst du es Nudeln in 15 min selbst zu machen ?

Das Zubereiten des Teigs dauert gute 15 min.
Danach muss der 30 min ruhen.
Danach macht man die Nudeln : 20 min
Nudeln Trocknen: 2 Stunden

Also, die schmecken zwar besser, aber ist auch echt aufwendig

[meistereder81]

Zitat von wAv3

Mal ehrlich, wie schaffst du es Nudeln in 15 min selbst zu machen ?

Das Zubereiten des Teigs dauert gute 15 min.
Danach muss der 30 min ruhen.
Danach macht man die Nudeln : 20 min
Nudeln Trocknen: 2 Stunden

Also, die schmecken zwar besser, aber ist auch echt aufwendig

Also ich bin von Beruf Koch

1. Der Teig braucht ca 10 minuten ruhen muss der Teig nicht.

Rezept 600 gramm Mehl
400 gramm Hartweizengrieß (MAN KANN ABER AUCH NUR

HARTWEIZENGRIES NEHMEN)

6 Eier
Salz Öl
Eier Salz Öl aus on einer Schüssel gut verrühren und danach das mehl und den grieß unterarbeiten solange bist der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.

Dann kannst du ihn mit dem Nudelholz dünn ausrollen und so schneiden wie du sie gerne hättest. ( oder wenn vorhanden Nudelmaschine benutzen)

Dann noch 2 min in kochendes Salzwassser kochen.

Mache zu Hause die Nudeln fast immer Selber.


Noch ein paar Soßen für Nudeln bei Rezept wunscht einfach PN.

Bolonaise,Arrabiatar,Cabonara,mit Pesto,Al Tonno,Aglio e olio,Tomatensoße.
geht auch onhe soße.
Gemüse Shrimps lachs spinat

MFG

Vater vom Pumuckel

[jutan]

Nudeln Trocknen: 2 Stunden

naja trocknen muss man sie nicht unbedingt.
Und ne Nudelmaschiene kostet auch nicht die welt ( in meinem betrieb benutzen wir ne 20 euro nudelmaschiene die schon 2 jahre hält und uns "noch" nicht im stich gelassen hat.
aber zuhause nudeln selber machen naja manchmal aber in der regel gekaufte.

[Chakuza79]

Ah ein anderer Koch.
Ich stimme dir voll und ganz zu Nudeln selbst machen ist wirklich ne schnelle Sache.
Schmeckt auch tausend mal besser wenn du dir da noch ne schöne Sauce zu zauberst

Butter anschwitzen, mit mehl andicken, auffüllen mit Gemüsebrühe, Sahne dazu, ein paar pilzscheiben/viertel und abschmecken mit Salz Pfeffer und muskatnuss, evtl noch ein paar angebratene Putenstreifen dazu und schon haste ein super Abendmahl

[wAv3]

Hmm, vielleicht mach ich dann was falsch, aber wenn ich mit dem Teig fertig bin ist der nicht ausrollbar. Der zieht sich sofort wieder zusammen.

Daher warte ich dann immer 30 min und bearbeite ihn dann weiter.

Und selbst mit der Nudelmaschine brauch ich ewig bis die fertig sind.

Wobei ich auch eben Nudeln nie selbst mache, sondern nur Maultaschen..

[W. C. Fields]

@ meistereder81

Und für den Singlehaushalt halbiert man die Menge einfach? Und was macht man mit den Teigresten? Kann man die einfrieren? Oder wenigstens ein paar Tage im Kühlschrank aufheben?

Ich schaue ja regelmässig auf Arte "Zu Tisch in ...". Und da sieht es immer so lockerflockig aus, wenn die 80jährige Nona mal eben Nudeln + Sosse für 20 Leute aus dem Ärmel bzw. Topf zaubert

[SandyII]

Von Thomy gibts ne leckere Käsesoße.
Am besten mit kleinen Schinkenstreifen mischen

[meistereder81]

Zitat von W. C. Fields

@ meistereder81

Und für den Singlehaushalt halbiert man die Menge einfach? Und was macht man mit den Teigresten? Kann man die einfrieren? Oder wenigstens ein paar Tage im Kühlschrank aufheben?

Ich schaue ja regelmässig auf Arte "Zu Tisch in ...". Und da sieht es immer so lockerflockig aus, wenn die 80jährige Nona mal eben Nudeln + Sosse für 20 Leute aus dem Ärmel bzw. Topf zaubert

Du kannst den Teig komplett ausrollen und zuschneiden kochst nur die menge die du brauchst den rest trocknest du dann dann hält sich der Teig noch gut 4 wochen

[negrini]

Pilznudeln!

Einfache Zubereitung >wenig klare Brühe einkochen >gekochte gemischte Pilze zugeben >crème fraiche darunterziehen -fertig ist die Sauce!

[[knew]]

Käse Sahne Soße

4 x Beche Schlagsahne
3 x Tüten Parmesan
1 x kleine Dose Erbsen (grüne)
1 x kleine Packung Kochschinken /Hinterschinken
etwas Salz und Schwarzen Pfeffer

Zubereitung:

Hohe Pfanne nehmen darin den Koch/Hinterschinken etwas anbraten ohne Butter/Magarine/ Öle danach die Schlagsahne Becher hinzu geben köcheln lassen das ganze aber dabei stehen bleiben sonst kocht es über. wenn die Sahne leichte bläschen wirft den Parmesankäse dazu geben und immer schön rühren (Holzlöffel) nehmen sonst zerkratzt ihr eure Pfanne. Zudem ganzen dann noch die grünen Erbsen hinzgeben fertig.

Entweder die Nudeln dazu geben oder einfach überfüllen. Buon Appetito!

[Bigbootybithces]

Also ich hab da noch nen Tipp für dich. hab ich mal für meine freundin und deren eltern gekocht und war echt gut.

1. du kochst ganz normale Spaghetti auf, am besten brichst du sie in drei gleich große Teile. Wichtig ist, die Spaghetti erst in Wasser zu werfen wenn es kocht. Sie dann maximal 5 Minuten drin lassen, ist wichtig für später.

2 jetzt nimmst du einen sehr großen Topf und füllst ihn mit Milch. Die Milch salzt du leicht und tust noch ein wenig Pfeffer rein. Dann brauchst du ne Packung pürierte Tomaten und tust die auch da rein. das ganze kochen lassen.

3. Jetzt in ner Bratpfanne zwei chilli schoten zusammen mit hackfleich anbraten. hackfleisch und chilli dann in die kochende Soße geben.

4. Jetzt gibst du die Spaghetti in den Topf in den du die Soße tust, deswegen sollte er auch sehr groß sein. jetzt kochst du die Spaghetti solange bis sie perfekt sind. Wenn du willst kannst du auch noch gewürfelte Gurken oder Mais in die Soße tun. Je nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Wenn du es sehr scharf haben willst kommt noch chilli pulver rein.
Fertig ist die leckerste Soße der Welt

[[knew]]

Zitat von Bigbootybithces

Also ich hab da noch nen Tipp für dich. hab ich mal für meine freundin und deren eltern gekocht und war echt gut.

1. du kochst ganz normale Spaghetti auf, am besten brichst du sie in drei gleich große Teile. Wichtig ist, die Spaghetti erst in Wasser zu werfen wenn es kocht. Sie dann maximal 5 Minuten drin lassen, ist wichtig für später.

2 jetzt nimmst du einen sehr großen Topf und füllst ihn mit Milch. Die Milch salzt du leicht und tust noch ein wenig Pfeffer rein. Dann brauchst du ne Packung pürierte Tomaten und tust die auch da rein. das ganze kochen lassen.

3. Jetzt in ner Bratpfanne zwei chilli schoten zusammen mit hackfleich anbraten. hackfleisch und chilli dann in die kochende Soße geben.

4. Jetzt gibst du die Spaghetti in den Topf in den du die Soße tust, deswegen sollte er auch sehr groß sein. jetzt kochst du die Spaghetti solange bis sie perfekt sind. Wenn du willst kannst du auch noch gewürfelte Gurken oder Mais in die Soße tun. Je nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Wenn du es sehr scharf haben willst kommt noch chilli pulver rein.
Fertig ist die leckerste Soße der Welt

wer kocht denn mit essig ne nudel soße ? pfuiiii

[Buddhathecook]

Warum nicht wenn Tomaten mit drinne sind.




Ich benutze oft Balsamico um Saucen zu verfeinern. ! Nicht umbedingt den auf dem Bild

[n014n]

Man spricht hier von einem Schuss Essig. Die Säure lässt sich auch gut mit Zucker oder Honig mildern und sorgt so für ein vollends abgerundeten Geschmack.

Die Grundzutaten von Ketchup z.B. sind Tomaten, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz nur das dort wesentlich mehr als ein kleiner schuss Essig und ein EL Zucker drinne ist. In geringen Mengen hinzugefügt bekommt die Soße nicht den typischen Ketchup Geschmack.

[W. C. Fields]

Sogar meine Oma (1911 - 2010) wusste, dass an Tomaten immer auch eine Prise Zucker gehört

Sie konnte auch die weltbeste Salatsosse machen