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Ungelesen 13.06.12, 18:07   #1
Lucrecia
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Standard Eis mit Eismaschiene selber machen

Hallo, ich hab ein kleines Problem. Wir haben uns eine Eismaschiene gekauft. An sich klappt alles auch so weit, die Masse wird schön verrührt und das Eis schmeckt auch sehr gut, wenn da nicht dieser naja Kristallgeschmack wäre . Das Eis wird nicht cremig sondern scheint in feine Eiskristalle zu erstarren . Hat jemand eine Idee was bei uns falsch läuft?

p.s Wir haben uns an die beigefügten Rezepte gehalten ( Milch,Zucker, Eier,Früchte)

Danke euch schonmal vorweg
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Ungelesen 13.06.12, 18:50   #2
W. C. Fields
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Ich kenne mich mit Eismaschinen so gar nicht aus

Aber könnte es sein, dass sie die Masse zu schnell abkühlt und sich darum die Kristalle bilden?
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Ungelesen 14.06.12, 15:42   #3
BobLeeSwagger
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du kannst es mal mit sahne statt milch versuchen... dann könnte es cremiger werden, was für eine milch hast du genommen? sollte schon vollmilch sein, die andere wird kristalliger...
und du darfst das eis nur sofort essen, dann sollte es auch keine kristalle bilden... ich hatte das problem, wenn ich den rest eis ins eisfach gestellt habe immer, dass es nicht mehr so cremig war...
__________________
-"Man wird nicht dadurch besser, daß man andere schlecht macht." Heinrich Nordhoff

-"Viele Leute kaufen mit Geld, das sie nicht haben. Dinge, die sie nicht brauchen, um Leuten zu imponieren, die sie nicht ausstehen können."
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Ungelesen 15.06.12, 01:52   #4
TinyTimm
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Vor dem Eis machen nicht nur die Akkus sondern das ganze Gerät (ohne das Rührwerk mit dem Motor) in die Gefriertruhe stellen.
Die Zutaten werden auch schon Stunden vorher verrührt und in den Kühlschrank gestellt.
Die endgültige Zubereitung geschieht dann kurz vor dem Verzehr.
Mit diesem relativ geringen Aufwand erhält man cremiges, superleckeres Eis.
__________________
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Ungelesen 16.06.12, 23:13   #5
Feengold
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Hallo,

ich würde die Maschine reklamieren, ich habe schon meine 3. und hatte das noch nie, was du schilderst.

Übrigens spitze sind die Eisrezepte von Tom and Jerry.
__________________
Lieben Gruß

Feengold
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Ungelesen 18.06.12, 20:58   #6
Tomdar
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Ich habe auch seit ca. 2 Jahren eine Eismaschine, aber gleich mit Kompressor. Der Kompressor kühlt innerhalb von 30-40min, während dem Rührvorgang, komplett runter. Da können sich dann auch keine Eiskristalle bilden. Die bilden sich erst dann, wenn während dem Kühlvorgang nicht mehr gerührt wird. Das Wasser, dass sich vom Eis an der Oberfläche bildet, kristallisiert, wenn nicht mehr gerührt wird oder zu früh damit aufgehört wird.

Ich nehme übrigens auch immer Sahne und nur das Eigelb zum Eis als Basis.
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Ungelesen 25.06.12, 22:01   #7
martinuss
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Das liegt garantiert an der Eismaschine.
Ich hab ja keine Ahnung, was das für ein Teil ist, aber auf die Distanz kann man davon ausgehen, dass die Qualität der Eismaschine nicht ausreicht. Oder Du gefrierst "Wassereis". Dann sind die Eiskristalle normal. Wenn Du aber normales Milcheis frierst, mit durchschnittlichem Zucker-, Ei- und Fettanteil, dann ist entscheidend, wie fein die Masse von der Innenwand des Behälters geschabt wird.

Eine Eismaschine mit Kompressor -wie die von Tomdar, ist eine feine Sache. Muss aber nicht unbedingt sein. Kommt drauf an, wie häufig man lecka Eis machen möchte.
Wenn das sowieso nur alle paar Wochen geschieht, dann reicht auch `ne Maschinka von ALDI.
Habe mir selbst mal vor Jahren eine gekauft und für den Preis ist die vollkommen ok.

Wichtig ist, dass die zu frierende Eismasse kalt ist, und die Kühltrommel/Kühlelemente mind. über Nacht im Froster waren.
Das hat aber nichts mit Deinem Problem zu tun, Lucrecia. Dein Eis friert ja scheinbar ganz gut
martinuss ist offline   Mit Zitat antworten
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