[layercake87]

also für alle die schon mal versucht haben eine süß-saure soße zu machen und dabei an den geläufigen rezepten aus dem i-net verzweifelt sind, weil die soße danach entweder zu fad, zu sauer oder einfach ganz anders als erwartet geschmeckt hat, gibt es hier ein rezept von mir getestetes rezept, was der soße beim chinamann schon sehr nahe kommt

zutaten: (ca. 2 normale Portionen)

12 EL wasser
9 EL ananassaft
8 EL zucker
10 El Zitronensaft (oder reisessig)
2 TL Sojasoße hell
8 EL Ketchup ( oder tomatenmark)
ca. 30 g eingelegte bambussproßen (drittel glas)
ca. 30 g ananas (aus der dose, vorzugsweise scheiben zum kleinschneiden)
ca. 2 TL speisestärke + 2-3 extra EL wasser

zubereitung:

zuerst gibt man wasser, zucker, zitronensaft (oder reisessig), sojasoße und ketchup in einen topf und verrührt dann alles kräftig sodass sich alles miteinander verbindet.

dann erhitzt man diese mischung und gibt den ananassaft hinzu. dann einmal kurz aufkochen lassen.

nun die speisestärke in einer extraschüssel mit kaltem! wasser anrühren (2-3 esslöffel wasser sollten reichen) und diese mischung dann in den kopf geben (achtung: immer stück für stück zugeben und bissche warten und dann die konsistenz der soße beurteilen, bei bedarf mehr oder weniger hinzugeben)

danach gibt man die ananasstücke (lieber etwas kleiner schneiden, stücke aus dosen sind schon zu groß) und die bambussproßen hinzu.

bei bedarf kann man die soße auch noch ergänzen mit paprika, karotten oder anderem passendem gemüse

jetz die soße noch 5 min köcheln lassen und fertig ist die süß-sauer soße

was macht den unterschied : viele rezepte empfehlen normalen oder weißweinessig, aber dieser essig ist absolut unbrauchbar für diese soße! reisessig ist viel milder und zitronensaft ist dazu noch viel günstiger (reisessig: 3,30 € <-> zitronensaft: 0,50 €). dazu kommt das in nahezu allen gerichten die bambussproßen vergessen werden, aber diese sproßen sind es, die den typischen geruch und geschmackt zu einem großen teil ausmachen.

diese soße kann direkt so oder als basis für eigene kreationen genutzt werden ^^

und nun viel spaß beim ausprobieren, über rezensionen würde ich mich freuen

[wAv3]

Ist ja echt nett das du ein Rezept anbietest, aber im Asia Laden gibts doch tausend verschieden Süß-Sauer saucen zu kaufen. Ich koche zwar echt gerne, aber sowas scheint übertrieben.

Wie lange ist das denn haltbar ? Vllt. probier ichs doch

[Averlance]

hm... 120g Zucker auf eine Gesamtmenge von ca. 620g (eher weniger, da das ganze ja noch gekocht wird). Das lass ich lieber mal bleiben, ist ja die reinste Zuckerbombe. Da kann ja nichtmal Coca Cola mithalten ^^

Oder habe ich die falschen Löffel?

[layercake87]

also die soße ist ne ewigkeit haltbar und ja, es ist eine zuckerbombe, wie beim asiaten auch ^^ aber man soll auch keine gehäuften loffel nehmen, daher sind die 120g ganz schön hoch gegriffen ;-)

[gentleman-smart]

Das Rezept liest sich gut.
Werd's mal meiner Madame (ist Asiatin) zur Überprüfung geben.
Wenn die Sosse aber 1:1 wie beim Hong-Kong-Restaurant schmecken soll, dann muss da eine ordentliche Portion Glutamat (ist in jedem Gericht auf der Karte vorhanden) beigemischt werden.

[layercake87]

na das ist doch schon im ketchup drin :-D