[ganther69]

Hi,

ich weiss ja eigentlich nicht, ob ich das hier so posten darf, aber ich versuche es dennoch mal (ich hoffe die Mods sind gnädig)

Der beste Linseneintopf, den ich je gegessen habe - hier das Rezept:

Zutaten (für einen großen Suppentopf):

500g Kasseler (aus dem Schweine-Nacken)
1 Scheibe geräucherten Bauchspeck
4 stk. Mettenden
3 gr. Dosen Linsen mit Suppengrün
1 Glas Kichererbsen
1-2 Stangen Lauch (gereinigt und in halbe Ringe mit ca.1cm Dicke schneiden)
2 grosse Karotten (geschält und klein gewürfelt)
½ Knolle Sellerie mit Grün (geschält und klein gewürfelt – von dem Grün nur ca. 1/3)
2 mittlere Petersilienwurzel (geschält und klein gewürfelt)
3-4 mittlere Kartoffeln (geschält und klein gewürfelt)
1 stk. Gemüsezwiebel (geschält und klein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (geschält und halbiert)

2 EL Tomatenmark
1-2 EL Brühepulver
1 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
2 EL Petersilie (getrocknet)
½ TL Kümmelkörner
½ TL Senfkörner
Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Paprikapulver (scharf), Kümmel (gemahlen)


Zubereitung:

Zuerst den Bauchspeck im Suppentopf etwas auslassen (die Schwarte einzeln) und etwas Farbe annehmen lassen. Wenn der Bauchspeck etwas gebräunt ist, ca. 2 Liter Wasser in den Topf geben, die Schwarte herausnehmen, den Kasseler am Stück in den Topf legen. Solange Wasser nachgießen, bis der Kasseler gut 1cm bedeckt ist. Die Kümmel- und die Senfkörner in den Sud geben. Das ganze zum Kochen bringen und danach auf kleine Stufe stellen, damit das ganze für ca. 1,5 bis 2 Stunden mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln kann.

Wenn der Kasseler gar ist, das komplette Fleisch aus dem Topf nehmen, und das komplette in Würfel geschnittene Gemüse mit dem Brühepulver in den Topf geben. Dies noch mal für ca.30 Minuten kochen. Währenddessen den Kasseler und die Mettenden in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben (beim Kasseler können ggf. größere Stücke Fett entfernt werden) - den Bauchspeck je nach Geschmack auch, ansonsten kann man diesen auch weglassen. Sollte zuviel Flüssigkeit im Topf sein, kann man diese auch noch zum Reduzieren etwas länger kochen.

2/3 der Linsen, die Kichererbsen und den Knoblauch mit etwas Salz, Pfeffer, den getrockneten Kräutern, dem Paprikapulver, dem gemahlenen Kümmel und dem Tomatenmark im Mixer pürieren und zusammen mit den unpürierten Linsen, in den Topf geben. Dies nun unter ständigem Rühren für ca.15 Minuten köcheln.

Nun wird der Eintopf noch mit etwas Brühe abgeschmeckt – Fertig – GUTEN APPETIT


Dieser Eintopf schmeckt natürlich, wie fast jeder Eintopf, am besten, wenn er am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.


Ich denke, wer den Eintopf mal probiert hat, wird mir zustimmen und sein altes Rezept ... zumundest auf Seite legen

[jaybeeone]

von mysL:

... Linsen ist wirklich eines der ekelhaftesten Dinge die ich jemals gegessen hab. Ich HASSE Linsen! PFUI! EXTRAPFUI! ...

Das könnte daran liegen, dass Du sie noch nie richtig zubereitet gegessen hast, mit Discounter - Fertigfraß aus der Dose hat das Rezept von ganther69 jedenfalls nichts zu tun.

Der Eintopf wird relativ raffiniert gewürzt und schmeckt nicht nur nach Billigzutaten und Geschmacksverstärker.

Über seine Meinung es wäre das beste Rezept kann man streiten, z.B. gibt es in der indischen Küche zahlreiche Linsencurrys, Linsensuppen etc. Linsencurrys oder -suppen mit Kokos sind z.B. auch eine interessante Variante. Allerdings sind die meistens vegetarisch, d.h. ohne Würstchen und Bauchspeckeinlage.

[Buddhathecook]

Klar darfst das hier Posten dafür ist doch der Kochen und Feinschmecker Bereich da

[KEKSEEEE]

linsen <3

[LordBanks69]

I <3 Linsen, aber nur von Mutti =)

[ress]

Werde ich demnaechst mal probieren!

[Nomoran]

Wer keine Linsen mag (wie ich)

kann ja auch grüne Bohnen und (oder) Kartoffeln reinschnippeln...

Ich LIEEEEEEEBE selbst gemachte Suppen/Eintöpfe

Danke für das Rezept

[KEKSEEEE]

ich hätte da sowieso geviertelte katoffeln reingetan , zu den linsen.

[DarkSoul1000]

Bei und hieß das früher immer Hexensuppe

[casp:r]

Würde es ebenfalls wie "KEKSEEEE" machen, weil es für mich einfach dazu gehört. Und zum Topic: klingt nicht verkehrt, muss ich mir mal ausprobieren.

[redspot]

In Linseneintopf gehört zum Schluss noch ein Schuss Essig rein.

[peterlustig741]

wuhoar, Linsensuppe!!! Schmeckt am besten auf dem Flohmarkt vom Roten Kreuz ;-)

[kopierpapier]

Da gehören doch kein Lauch und keine Kichererbsen rein... und was sind mettenden? An sonsten zuviel Knoblauch, und Tomatenmark hat da auch nix verloren.

[lesephil]

Zitat von kopierpapier

und was sind mettenden?

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gibts zum beispiel bei ALDI (Nord)

MfG

[Drymon]

Das liest sich schonmal lecker und ich werde es definitiv nachkochen.
...und ob jemand zum Schluß Essig, Senf und/oder Zucker reinmacht ist reine Geschmackssache.

iDS

Zitat von kopierpapier

.....An sonsten zuviel Knoblauch, und Tomatenmark hat da auch nix verloren.

Zwei Zehen Knoblauch auf ca. 4kg Zutaten sind nicht viel! ...und Tomatenmark nimmt man zum andicken und es gibt eine leichte Säure.

[slp]

Aus der dose looooool


luuudoooolf

[W. C. Fields]

Wenn Not am Mann bzw. der Frau ist, kann man auch so einen Doseneintopf ein bisschen "aufpeppen". Bisschen frisch gemahlenen Pfeffern rein (Salz und Zucker ist in solchen Fertigprodukten meistens zur Genüge vorhanden), frische Petersilie (wenn man mag - ich mag sie nicht), ein oder zwei Bockwürsten kleingeschnitten, einen Schuß Essig, einen Spritzer Maggi () ) ...

[Kneter33]

Ich hab immer 1-2 Dosen Linsensuppe von Erasco zu Hause.
Wie W. C. Fields schon geschrieben hat kommen da dann Gewürze und Kräuter rein und noch je nach Hunger ne anständige Menge Bockwürstchen oder Mettwürstchen rein.
Klar die selbst gemachte ist immer besser,
nur wer hat die Zeit die mal eben nach der Arbeit zu machen wenn man Kohldampf hat.
Das dauert eben ne Weile.

[Tufftaa]

Vorkochen und einfrieren

[W. C. Fields]

Das macht man aber nicht gerade, wenn man um sieben Uhr (oder später) nach Hause kommt

Ich habe mir heute fünf Portionen mit Hackfleischsauce gekocht und eingefroren. Aber auch nur, weil ich Urlaub = Zeit hatte. Auch wenn Hackfleischsauce relativ schnell gemacht wird

So brauche ich morgens nur eine Portion aus dem Tiefkühler herausnehmen und kann mir abends schnell ein paar Nudeln dazu kochen oder einen Auflauf oder sowas zu machen

[Tufftaa]

Also, da ich Arbeiten gehe, koch ich auch nicht jeden Tag frisch. Aber: Bei mir lebt meine Mutter (Pflegestufe2) Ergo koche ich am Wochenende für eine ganze Kompanie, und stelle ihr abends raus, was sie sich mittags in der Micro warm macht. Während der Woche mach ich höchstens noch mal einen Schüttelsalat.

[W. C. Fields]

@ Tufftaa

Meine Mutter hat Pflegestufe 3 und kommt ohne Hilfe nicht aus dem Bett in den Rollstuhl (beide Beine wurden ihr amputiert). Leider hat sie ihren Mann beim Kochen zu sehr verwöhnt und er kann jetzt kaum mehr als Dosen zu öffnen Ich und meine Schwester kochen deswegen auch häufig mal eine Mahlzeit mehr und bringen sie dann vorbei. Gulasch oder kleine Frikadellen - da reicht es, wenn man dies aufwärmt und ein paar Kartoffeln dazu kocht.

Dabei reichen aber auch Kleinigkeiten: meine Mutter hat sich z.B. gestern über eine einfache Portion frische Pommes mit Mayo wie Bolle gefreut

Sorry, arg OT

[slp]

Aus der Dose schmeckt eben nicht halb so gut wie wenn man das Rezept richtig kocht!

[Leseratte123321]

Zitat von LordBanks69

I <3 Linsen, aber nur von Mutti =)

hey - Du sprichst aus meiner Zukunft (...).

hab n hammerharten Text eines koreaner welcher seinen Klarblick über uns und Deutschland kund gibt.

(trau mich aber nicht den zu posten - er ist zu wahr )

also bleibt nur der wunsch :

Alles gute uns allen

[lumobra]

Linsensuppe finde ich super, aber Eure Rezepte sind für mich zu umständlich.

Brühe vom Kasseler, Linsen, viel Zwiebelringe, Suppengrün, Kartoffeln(Würfel) und wenn die Linsen weich sind salzen und pfeffern. Dann kann jeder für sich auf dem Teller nachwürzen.
Ich persönlich mache einen Schuß Tafelessig und Zucker rein bis es schön süß-sauer ist, dann noch gute Blutwurst rein und dann ist es für mich Genuss pur.