[niasco]

Hallo MyGullyaner,

ich möchte heute Abend für eine bekannte und ihre Kinder ein leckeres essen zaubern (hack-porree suppe) und möchte die Geschichte gerne mit mit etwas wein abschmecken...

Da ich in anderen threads gelesen habe das hier einige mit Begeisterung kochen, wollte ich von "fachmännern" nen rat einholen: darf ich ins essen wein zum abschmecken zugeben, auch wenns kinder essen?

Ich habs bis dato (für meine freundin und mich) immer so gemacht das ich das hack anbrate und da schon den wein zugebe damit der alkohol quasi verdampft. könnte ich das dann auch kindern servieren?

vielen dank im voraus

Lg Niasco

[seeded]

Es kommt stark darauf an wie stark man den Wein als solches schmecken wird.

Um den Alkohol würde ich mir hier weniger sorgen machen, aber eventuell wird es den Kindern nicht schmecken. Kennt man ja von leicht-alkoholhaltigen Desserts.

[redspot]

Ist kein Problem, der Alkohol verfliegt.
Die normalerweise verwendeten Mengen würden ohnehin kaum einen Effekt haben.

[niasco]

SUPER!! :-)
vielen dank für den schnellen Support^^

p.s. da ich (noch) von meinem essen überzeugt bin wirds ihnen bestimmt schmecken

[Crucifukked]

kleiner Tipp am Rande, füge noch etwas Schinken-Schmelzkäse dazu...macht die ganze Geschichte noch etwa sämiger und rundet den Geschmack gut ab.

[niasco]

Du bist ein Geiler Typ ;-)

hab sonst immer schmelz,- und Kräuterschmelzkäse genommen. mit schinkenSK ist auch eine gute Idee^^

Danke :-)

[Dr.Anton]

Zitat von niasco

H
Ich habs bis dato (für meine freundin und mich) immer so gemacht das ich das hack anbrate und da schon den wein zugebe damit der alkohol quasi verdampft. könnte ich das dann auch kindern servieren?

Wenn du so den Wein verwendest, dann kannst du Ihn dir auch gleich sparen. Denn so verdampft nicht nur der Alkohol, sondern leider auch so Gut wie alle Geschmacksstoffe. Im Grunde bleibt vom Wein danach nur noch die Säure über. Und die kannst du auch mit Zitronensaft oder Essig leicht beim Abschmecken noch hinzu fügen.

Wenn man wirklich den Weingeschmack haben möchte, und nicht nur Weinrestverwertung betreibt, dann sollte die Speise nach dem Hinzufügen auf keinen Fall mehr Kochen. Allerdings bleibt dann auch ein gewisser Restalkohol zurück. Für normale Erwachsene unbedenklich, für Kinder und Alkoholiker aber ein Risiko das man nicht unbedingt eingehen sollte.

Noch eine kleine Ergänzung:

Bei Kindern sollte man vorsichtig würzen. Wenn deren Geschmack noch nicht verdorben ist, dann ist ein normal Gewürztes Essen eines Erwachsenen für Kinder schon sehr scharf. Also am besten, was weniger und zum Individuellen nach würzen den Erwachsenen was auf den Esstisch stellen.

[niasco]

Danke für den tip, aber das ist ein sehr einfaches gericht was werde doll gewürzt noch besonders scharf ist...
500 g Gehacktes
500 g Zwiebel(n)
500 g Porree
1 ½ Liter Rinderbrühe
400 g Schmelzkäse mit Kräutern
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
was für mich relevant ist ob wein im essen ja o. nein wg. den kindern...
und da ich anscheinend die wahl zwischen zwei übel habe, werde ich wohl den wein weglassen.. den kindern zu liebe.
gibt es denn eine günstige alternative zum wein (außer Essig)?

[Dr.Anton]

Kenne die Kinder nicht, bezweifle aber trotzdem das es Ihnen besonders schmecken wird. Es ist, wegen der Menge an Zwiebeln und Lauch, einfach kein Gericht für Kinder.

Mein Tipp, sorge zur Sicherheit vor und lege zur Sicherheit eine schnelle Alternative bereit. Was mit Nudeln, Pommes oder Pizza kommt Kindern meist eher an. Oder ein Butterbrot mit was Süßen. Auch wenn diese schnellen Alternativen nicht unbedingt Gesund sind. Zumindest in der schnellen Herstellungsvariante.

Und zur alternative Wein/Essig. Da ist einmal Balsamico, was im Grunde auch Essig ist. Nur die edlere Version davon. Aber bei deinem Rezept dürfte es auch ein bißchen Zitronensaft für die Säurenote ausreichen.

[niasco]

U MADE MY DAY :-)

Danke Dir^^