[Broeder]

Schnitzel Caprese mit Mozzarella
(4 Portionen)

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Tomaten
3 El Olivenöl
3 El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenschnitzel
100 g Mehl
3 Eier
1 El
Milch
100 g Paniermehl
3 El Butterschmalz
400 g Mozzarella
Basilikum zum Garnieren

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)

1
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden.

2
Tomatenscheiben mit Zwiebelringen und Knoblauch vermengen. Aus Öl, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und über die Mischung gießen.

3
Hähnchenschnitzel klopfen und würzen. Mehl auf einen Teller geben. Auf einem zweiten Teller Eier mit Milch verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller geben. Schnitzel der Reihe nach zuerst in Mehl, dann in Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden.

4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Tomaten auf 4 Teller verteilen. Schnitzel auf den Tomaten anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.